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1
Princípios de tecnologia de alimentos
Princípios de tecnologia de alimentos
Material Type:
Livro 		Adicionar ao Meu Espaço

Princípios de tecnologia de alimentos

Pedro Esteves Duarte Augusto Anderson de Souza Sant'Ana

Rio de Janeiro Atheneu 2018

Localização: ESALQ - Biblioteca Central    (664 A923p 2869793 ) e outros locais(Acessar)

2
Description of grains hydration kinetics and its enhancement using the ultrasound technology
Description of grains hydration kinetics and its enhancement using the ultrasound technology
Material Type:
Dissertação de Mestrado 		Adicionar ao Meu Espaço

Description of grains hydration kinetics and its enhancement using the ultrasound technology

Pastor, Alberto Claudio Miano

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz 2015-12-03

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

3
Potato starch modification using the ozone technology
Potato starch modification using the ozone technology
Material Type:
Dissertação de Mestrado 		Adicionar ao Meu Espaço

Potato starch modification using the ozone technology

Silva, Nanci Castanha Da

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz 2017-02-08

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

4
Fruit beverages processed using ultrasound technology: physical properties, stability and enzyme inactivation
Fruit beverages processed using ultrasound technology: physical properties, stability and enzyme inactivation
Material Type:
Dissertação de Mestrado 		Adicionar ao Meu Espaço

Fruit beverages processed using ultrasound technology: physical properties, stability and enzyme inactivation

Rojas Silva, Meliza Lindsay

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz 2016-11-10

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

5
Ultrasound assisted hydration of grains with sigmoidal behavior: kinetics of hydration, cooking, germination and nutrient incorporation
Ultrasound assisted hydration of grains with sigmoidal behavior: kinetics of hydration, cooking, germination and nutrient incorporation
Material Type:
Tese de Doutorado 		Adicionar ao Meu Espaço

Ultrasound assisted hydration of grains with sigmoidal behavior: kinetics of hydration, cooking, germination and nutrient incorporation

Miano Pastor, Alberto Claudio

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz 2018-10-01

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

6
Enhancing carrot convective drying combining ethanol and ultrasound as pre-treatments: effect on product structure, quality, energy consumption, drying and rehydration kinetics
Enhancing carrot convective drying combining ethanol and ultrasound as pre-treatments: effect on product structure, quality, energy consumption, drying and rehydration kinetics
Material Type:
Dissertação de Mestrado 		Adicionar ao Meu Espaço

Enhancing carrot convective drying combining ethanol and ultrasound as pre-treatments: effect on product structure, quality, energy consumption, drying and rehydration kinetics

Santos, Karoline Costa Dos

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz 2021-02-26

Acesso online

7
Ozone technology as an alternative for reducing mycotoxin contamination in wheat products
Ozone technology as an alternative for reducing mycotoxin contamination in wheat products
Material Type:
Tese de Doutorado 		Adicionar ao Meu Espaço

Ozone technology as an alternative for reducing mycotoxin contamination in wheat products

Alexandre, Allana Patrícia Santos

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz 2018-02-23

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

8
Uvaia fruit (Eugenia pyriformis Cambess) drying: ethanol as pre-treatment, convective drying kinetics and bioactive compounds
Uvaia fruit (Eugenia pyriformis Cambess) drying: ethanol as pre-treatment, convective drying kinetics and bioactive compounds
Material Type:
Dissertação de Mestrado 		Adicionar ao Meu Espaço

Uvaia fruit (Eugenia pyriformis Cambess) drying: ethanol as pre-treatment, convective drying kinetics and bioactive compounds

Gomes, Bruna De Oliveira

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz 2022-02-21

Acesso online

9
Ethanol as a pre-treatment of starchy foods drying: effect on potato drying kinetics and starch properties
Ethanol as a pre-treatment of starchy foods drying: effect on potato drying kinetics and starch properties
Material Type:
Dissertação de Mestrado 		Adicionar ao Meu Espaço

Ethanol as a pre-treatment of starchy foods drying: effect on potato drying kinetics and starch properties

Guedes, Jaqueline Souza

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz 2020-08-17

Acesso online

10
Tecnologia de barreiras
Tecnologia de barreiras
Material Type:
Livro 		Adicionar ao Meu Espaço

Tecnologia de barreiras

Pedro Esteves Duarte Augusto

Augusto, Pedro Esteves Duarte (ed.)., Sant'Ana, Anderson de Souza (coord.) Princípios de tecnologia de alimentos Rio de Janeiro, Atheneu, 2018 409 p

Rio de Janeiro Atheneu 2018

Localização: ESALQ - Biblioteca Central    (664 A923p 2869793 )(Acessar)

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Deste Autor:

  1. Augusto, P
  2. Rojas, M
  3. Miano, A
  4. Maniglia, B
  5. Cristianini, M

Neste Assunto:

  1. Science & Technology
  2. Life Sciences & Biomedicine
  3. Food Science & Technology
  4. Ultrassom
  5. Amido

  • Realização: ABCD-USP USP   Logos de Redes Sociais: Freepik

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