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1
Produção de biscoitos recheados com formação de organogel na base gordurosa
Produção de biscoitos recheados com formação de organogel na base gordurosa
Material Type:
Dissertação de Mestrado 		Adicionar ao Meu Espaço

Produção de biscoitos recheados com formação de organogel na base gordurosa

Zandoná, Laís Ramalho

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Ciências Farmacêuticas 2021-06-11

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

2
Efeito do processamento químico e térmico do farelo de trigo na solubilização de polissacarí­deos benéficos para a saúde humana
Efeito do processamento químico e térmico do farelo de trigo na solubilização de polissacarí­deos benéficos para a saúde humana
Material Type:
Dissertação de Mestrado 		Adicionar ao Meu Espaço

Efeito do processamento químico e térmico do farelo de trigo na solubilização de polissacarí­deos benéficos para a saúde humana

Lammers, Tamy Cristina Gonçalves De Lima

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Ciências Farmacêuticas 2018-10-30

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

3
Propriedades reológicas da massa de pão francês adicionada de fibra alimentar e características sensoriais do produto após assamento
Propriedades reológicas da massa de pão francês adicionada de fibra alimentar e características sensoriais do produto após assamento
Material Type:
Dissertação de Mestrado 		Adicionar ao Meu Espaço

Propriedades reológicas da massa de pão francês adicionada de fibra alimentar e características sensoriais do produto após assamento

Pessanha, Meibel Durigam Ferreira

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Ciências Farmacêuticas 2016-11-23

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

4
Substituição parcial de farinha de trigo por farinha de amaranto (Amaranthus cruentus L.), quinoa (Chenopodium quinoa W.) e maca (Lepidium meyenii W.) na elaboração de panetone
Substituição parcial de farinha de trigo por farinha de amaranto (Amaranthus cruentus L.), quinoa (Chenopodium quinoa W.) e maca (Lepidium meyenii W.) na elaboração de panetone
Material Type:
Tese de Doutorado 		Adicionar ao Meu Espaço

Substituição parcial de farinha de trigo por farinha de amaranto (Amaranthus cruentus L.), quinoa (Chenopodium quinoa W.) e maca (Lepidium meyenii W.) na elaboração de panetone

Valcarcel Yamani, Beatriz

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Ciências Farmacêuticas 2015-06-02

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5
Efeitos da substituição de gordura vegetal hidrogenada nas propriedades estruturais de bolos
Efeitos da substituição de gordura vegetal hidrogenada nas propriedades estruturais de bolos
Material Type:
Dissertação de Mestrado 		Adicionar ao Meu Espaço

Efeitos da substituição de gordura vegetal hidrogenada nas propriedades estruturais de bolos

Rios, Raquel Vallerio

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Ciências Farmacêuticas 2014-09-17

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6
Estudo da estrutura de massas de pães elaboradas a partir de diferentes processos fermentativos
Estudo da estrutura de massas de pães elaboradas a partir de diferentes processos fermentativos
Material Type:
Dissertação de Mestrado 		Adicionar ao Meu Espaço

Estudo da estrutura de massas de pães elaboradas a partir de diferentes processos fermentativos

Aquino, Vanessa Cukier De

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Ciências Farmacêuticas 2012-05-18

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7
Consumo do trigo na alimentação brasileira e sua projeção na estratégia de fortificação de farinhas de trigo
Consumo do trigo na alimentação brasileira e sua projeção na estratégia de fortificação de farinhas de trigo
Material Type:
Dissertação de Mestrado 		Adicionar ao Meu Espaço

Consumo do trigo na alimentação brasileira e sua projeção na estratégia de fortificação de farinhas de trigo

Ismael, Lorene Aparecida Silva

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Nutrição Humana Aplicada 2011-10-31

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8
Elaboração de produtos com características funcionais à base de quinoa (Chenopodium quinoa Willd.)
Elaboração de produtos com características funcionais à base de quinoa (Chenopodium quinoa Willd.)
Material Type:
Dissertação de Mestrado 		Adicionar ao Meu Espaço

Elaboração de produtos com características funcionais à base de quinoa (Chenopodium quinoa Willd.)

Salas, Adelaida Giovanna Viza

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Ciências Farmacêuticas 2011-12-15

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9
Propostas metodologicas para componentes em matrizes alimenticias, alimentos enriquecidos e contaminantes utilizando eletroforese capilar acoplada a espectrometria de massas e detecção UV/VIS
Propostas metodologicas para componentes em matrizes alimenticias, alimentos enriquecidos e contaminantes utilizando eletroforese capilar acoplada a espectrometria de massas e detecção UV/VIS
Material Type:
Tese de Doutorado 		Adicionar ao Meu Espaço

Propostas metodologicas para componentes em matrizes alimenticias, alimentos enriquecidos e contaminantes utilizando eletroforese capilar acoplada a espectrometria de massas e detecção UV/VIS

Fukuji, Tatiana Shizue

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Instituto de Química 2011-12-20

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10
Roteiro de inspeção das boas práticas de fortificação em moinhos de trigo
Roteiro de inspeção das boas práticas de fortificação em moinhos de trigo
Material Type:
Tese de Doutorado 		Adicionar ao Meu Espaço

Roteiro de inspeção das boas práticas de fortificação em moinhos de trigo

Latorre, William Cesar

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Nutrição Humana Aplicada 2009-10-22

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Deste Autor:

  1. Lannes, S
  2. Szarfarc, S
  3. Colli, C
  4. Penteado, M
  5. Latorre, W

Neste Assunto:

  1. Panificação
  2. Ferro
  3. Farinha De Trigo
  4. Anemia
  5. Alimentos

  • Realização: ABCD-USP USP   Logos de Redes Sociais: Freepik

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