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Refinado por: assunto: Antioxidantes remover assunto: Degradation remover
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Cinética da degradação térmica de antocianinas de alaybilí (Vaccinium floribundum Kunth) e macha-macha (Gaultheria glomerata (Cav.) Sleumer)
Cinética da degradação térmica de antocianinas de alaybilí (Vaccinium floribundum Kunth) e macha-macha (Gaultheria glomerata (Cav.) Sleumer)
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Cinética da degradação térmica de antocianinas de alaybilí (Vaccinium floribundum Kunth) e macha-macha (Gaultheria glomerata (Cav.) Sleumer)

Huarancca-Huarcaya, Erick ; Paredes-Quiroz, Luis Ricardo ; Paredes-Estrada, Nivia Marisol ; Barragán-Condori, Melquiades ; Huamaní-Meléndez, Víctor Justiniano

Revista brasileira de tecnologia de alimentos, 2022, Vol.25, p.1-10 [Periódico revisado por pares]

Campinas: Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)

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