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A tentative mathematical model to describe the evolution of phenolic compounds during the maceration of Sangiovese and Merlot grapes [Tuscany]
A tentative mathematical model to describe the evolution of phenolic compounds during the maceration of Sangiovese and Merlot grapes [Tuscany]
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A tentative mathematical model to describe the evolution of phenolic compounds during the maceration of Sangiovese and Merlot grapes [Tuscany]

Andrich, G. (Pisa Univ. (Italy). Dipartimento di Chimica e Biotecnologie Agrarie) ; Zinnali, A. (Pisa Univ. (Italy). Dipartimento di Chimica e Biotecnologie Agrarie) ; Venturi, F. (Pisa Univ. (Italy). Dipartimento di Chimica e Biotecnologie Agrarie) ; Fiorentini, R. (Pisa Univ. (Italy). Dipartimento di Chimica e Biotecnologie Agrarie)

Italian journal of food science, 2005, Vol.17 (1), p.45-58 [Periódico revisado por pares]

Pinerolo: Chiriotti

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Characterisation of volatile compounds in three acetification batteries used for the production of Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia [Emilia-Romagna]
Characterisation of volatile compounds in three acetification batteries used for the production of Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia [Emilia-Romagna]
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Characterisation of volatile compounds in three acetification batteries used for the production of Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia [Emilia-Romagna]

Zeppa, G ; Giordano, M ; Gerbi, V. (Turin Univ. (Italy). Dipartimento di Valorizzazione e Protezione delle Risorse Agroforestali) ; Meglioli, G. (Istituto Tecnico Industriale Statale L. Nobili, Reggio Emilia (Italy))

Italian journal of food science, 2002, Vol.14 (3), p.247-266 [Periódico revisado por pares]

Pinerolo: Chiriotti

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A tentative mathematical model to describe the evolution of the aerobic and anaerobic respiration rates of Golden Delicious apples with temperature, O2 and PCO2
A tentative mathematical model to describe the evolution of the aerobic and anaerobic respiration rates of Golden Delicious apples with temperature, O2 and PCO2
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A tentative mathematical model to describe the evolution of the aerobic and anaerobic respiration rates of Golden Delicious apples with temperature, O2 and PCO2

Andrich, G ; Zinnai, A ; Venturi, F ; Silvestri, S ; Fiorentini, R

Italian journal of food science, 2006, Vol.18 (1) [Periódico revisado por pares]

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Effect of three Saccharaomyces cerevisiae strains on the volatile composition of Albarino wines [Spain]
Effect of three Saccharaomyces cerevisiae strains on the volatile composition of Albarino wines [Spain]
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Effect of three Saccharaomyces cerevisiae strains on the volatile composition of Albarino wines [Spain]

Vilanova, M. (Consejo Superior de Investigaciones Cientificas, Pontevedra (Spain). Misión Biológica de Galicia) ; Masneuf-Pomarède, I. (Ecole Nationale d´Ingenieurs des Travaux Agricoles (ENITA), Bordeaux (France))

Italian journal of food science, 2005, Vol.17 (2) [Periódico revisado por pares]

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Effect of cluster stems on resveratrol content in wine
Effect of cluster stems on resveratrol content in wine
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Effect of cluster stems on resveratrol content in wine

Bavaresco, L ; Fregoni, C. (Universita Cattolica del Sacro Cuore, Piacenza (Italy). Istituto di Fruttiviticoltura) ; Trevisan, M. (Perugia Univ. (Italy). Dipartimento di Scienze Agroambientali e della Produzione Vegetale) ; Fortunati, P. (Universita Cattolica del Sacro Cuore, Piacenza (Italy). Istituto di Chimica Agraria ed Ambientale)

Italian journal of food science, 2000, Vol.12 (1), p.103-108 [Periódico revisado por pares]

Pinerolo: Chiriotti

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Effect of pectolytic enzymes on the composition of white grape musts and wines
Effect of pectolytic enzymes on the composition of white grape musts and wines
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Effect of pectolytic enzymes on the composition of white grape musts and wines

Gonzales-San Jose, M.L ; Perez-Magarino, S. (Burgos Univ. (Spain). Dept. of Biotechnology and Food Science)

Italian journal of food science, 2000, Vol.12 (2), p.153-162 [Periódico revisado por pares]

Pinerolo: Chiriotti

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Oenological aptitude of some Saccharomyces cerevisiae cultures. Fermentative and metabolic characters verified during grape juice fermentations [in the wines]
Oenological aptitude of some Saccharomyces cerevisiae cultures. Fermentative and metabolic characters verified during grape juice fermentations [in the wines]
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Oenological aptitude of some Saccharomyces cerevisiae cultures. Fermentative and metabolic characters verified during grape juice fermentations [in the wines]

Ciani, M ; Palpacelli, V ; Rosini, G. (Perugia Univ. (Italy). Dipartimento di Biologia Vegetale)

Italian journal of food science, 1991, Vol.3 (4) [Periódico revisado por pares]

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Alginate immobilized Saccharomyces cerevisiae cell alterations during alcoholic fermentation [winemaking]
Alginate immobilized Saccharomyces cerevisiae cell alterations during alcoholic fermentation [winemaking]
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Alginate immobilized Saccharomyces cerevisiae cell alterations during alcoholic fermentation [winemaking]

Fumi, M.D ; Battistotti, G ; Colagrande, O. (Universita Cattolica del Sacro Cuore, Piacenza (Italy). Istituto di Enologia) ; Ragg, E. (Milan Univ. (Italy). Dipartimento di Scienze Molecolari Agroalimentari)

Italian journal of food science, 1994, Vol.6 (3), p.325-338 [Periódico revisado por pares]

Pinerolo: Chiriotti

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The influence of malolactic fermentation on improved quality of Malvasia wine
The influence of malolactic fermentation on improved quality of Malvasia wine
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The influence of malolactic fermentation on improved quality of Malvasia wine

Muhar, S.U. (KZ Vinakras Sezana (Slovenia)) ; Kosmerl, T. (Ljubljana Univ. (Slovenia). Dept. of Food Science and Technology)

Rivista di Viticoltura e di Enologia (Italy), 2005, Vol.58 (2-3-4)

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10
Winemaking and expression of Mediterranean varieties [Vitis vinifera L.
Winemaking and expression of Mediterranean varieties [Vitis vinifera L.
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Winemaking and expression of Mediterranean varieties [Vitis vinifera L.

Moio, L. (Foggia Univ. (Italy). Dipartimento di Scienze degli Alimenti) ; Ugliano, M. (Foggia Univ. (Italy). Dipartimento di Scienze degli Alimenti) ; Genovese, A. (Foggia Univ. (Italy). Dipartimento di Scienze degli Alimenti) ; Gambuti, A. (Foggia Univ. (Italy). Dipartimento di Scienze degli Alimenti)

L'Informatore agrario, 2005-04, Vol.61

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