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Surface microbiota analysis of Taleggio, Gorgonzola, Casera, Scimudin and Formaggio di Fossa Italian cheeses
Surface microbiota analysis of Taleggio, Gorgonzola, Casera, Scimudin and Formaggio di Fossa Italian cheeses
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Surface microbiota analysis of Taleggio, Gorgonzola, Casera, Scimudin and Formaggio di Fossa Italian cheeses

Fontana, Cecilia ; Cappa, Fabrizio ; Rebecchi, Annalisa ; Cocconcelli, Pier Sandro

International journal of food microbiology, 2010-04, Vol.138 (3), p.205-211 [Periódico revisado por pares]

Amsterdam: Elsevier B.V

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Non-starter lactic acid bacteria used to improve cheese quality and provide health benefits
Non-starter lactic acid bacteria used to improve cheese quality and provide health benefits
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Non-starter lactic acid bacteria used to improve cheese quality and provide health benefits

Settanni, Luca ; Moschetti, Giancarlo

Food microbiology, 2010-09, Vol.27 (6), p.691-697 [Periódico revisado por pares]

Kidlington: Elsevier Ltd

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Microbial diversity and succession during the manufacture and ripening of traditional, Spanish, blue-veined Cabrales cheese, as determined by PCR-DGGE
Microbial diversity and succession during the manufacture and ripening of traditional, Spanish, blue-veined Cabrales cheese, as determined by PCR-DGGE
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Microbial diversity and succession during the manufacture and ripening of traditional, Spanish, blue-veined Cabrales cheese, as determined by PCR-DGGE

Flórez, Ana Belén ; Mayo, Baltasar

International journal of food microbiology, 2006-07, Vol.110 (2), p.165-171 [Periódico revisado por pares]

Amsterdam: Elsevier B.V

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4
Color of low-fat cheese influences flavor perception and consumer liking
Color of low-fat cheese influences flavor perception and consumer liking
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Color of low-fat cheese influences flavor perception and consumer liking

Wadhwani, R. ; McMahon, D.J.

Journal of dairy science, 2012-05, Vol.95 (5), p.2336-2346 [Periódico revisado por pares]

New York, NY: Elsevier Inc

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Determination of the lactose and galactose content of cheese for use in the galactosaemia diet
Determination of the lactose and galactose content of cheese for use in the galactosaemia diet
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Determination of the lactose and galactose content of cheese for use in the galactosaemia diet

Portnoi, P.A ; MacDonald, A

Journal of human nutrition and dietetics, 2009-10, Vol.22 (5), p.400-408 [Periódico revisado por pares]

Oxford, UK: Oxford, UK : Blackwell Publishing Ltd

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6
Microbiological quality of retail cheeses made from raw, thermized or pasteurized milk in the UK
Microbiological quality of retail cheeses made from raw, thermized or pasteurized milk in the UK
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Microbiological quality of retail cheeses made from raw, thermized or pasteurized milk in the UK

Little, C.L. ; Rhoades, J.R. ; Sagoo, S.K. ; Harris, J. ; Greenwood, M. ; Mithani, V. ; Grant, K. ; McLauchlin, J.

Food microbiology, 2008-02, Vol.25 (2), p.304-312 [Periódico revisado por pares]

London: Elsevier Ltd

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Influence on cheese proteolysis and sensory characteristics of non-starter lactobacilli strains with probiotic potential
Influence on cheese proteolysis and sensory characteristics of non-starter lactobacilli strains with probiotic potential
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Influence on cheese proteolysis and sensory characteristics of non-starter lactobacilli strains with probiotic potential

Milesi, María Mercedes ; Vinderola, Gabriel ; Sabbag, Nora ; Meinardi, Carlos Alberto ; Hynes, Erica

Food research international, 2009-10, Vol.42 (8), p.1186-1196 [Periódico revisado por pares]

Kidlington: Elsevier Ltd

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8
The effect of aging on low-fat, reduced-fat, and full-fat Cheddar cheese texture
The effect of aging on low-fat, reduced-fat, and full-fat Cheddar cheese texture
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The effect of aging on low-fat, reduced-fat, and full-fat Cheddar cheese texture

Rogers, N.R. ; Drake, M.A. ; Daubert, C.R. ; McMahon, D.J. ; Bletsch, T.K. ; Foegeding, E.A.

Journal of dairy science, 2009-10, Vol.92 (10), p.4756-4772 [Periódico revisado por pares]

New York, NY: Elsevier Inc

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Effect of the inoculation level of Lactobacillus acidophilus in probiotic cheese on the physicochemical features and sensory performance compared with commercial cheeses
Effect of the inoculation level of Lactobacillus acidophilus in probiotic cheese on the physicochemical features and sensory performance compared with commercial cheeses
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Effect of the inoculation level of Lactobacillus acidophilus in probiotic cheese on the physicochemical features and sensory performance compared with commercial cheeses

Gomes, A.A. ; Braga, S.P. ; Cruz, A.G. ; Cadena, R.S. ; Lollo, P.C.B. ; Carvalho, C. ; Amaya-Farfán, J. ; Faria, J.A.F. ; Bolini, H.M.A.

Journal of dairy science, 2011-10, Vol.94 (10), p.4777-4786 [Periódico revisado por pares]

New York, NY: Elsevier Inc

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10
Classification of Pecorino cheeses produced in Italy according to their ripening time and manufacturing technique using Fourier transform infrared spectroscopy
Classification of Pecorino cheeses produced in Italy according to their ripening time and manufacturing technique using Fourier transform infrared spectroscopy
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Classification of Pecorino cheeses produced in Italy according to their ripening time and manufacturing technique using Fourier transform infrared spectroscopy

Lerma-García, M.J. ; Gori, A. ; Cerretani, L. ; Simó-Alfonso, E.F. ; Caboni, M.F.

Journal of dairy science, 2010-10, Vol.93 (10), p.4490-4496 [Periódico revisado por pares]

New York, NY: Elsevier Inc

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