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Material Type: Artigo
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Composição físico-química e compostos bioativos do extrato aquoso de amendoim sem pele e enriquecido com peleThárcia Kiara Beserra de Oliveira ; Francisco de Assis Cardoso Almeida ; Josivanda Palmeira Gomes ; Amélia Ruth Nascimento Lima ; Inácio de Barros Melo Neto ; Paulo Roberto da Silva Júnior ; Katharina Rodrigues de Lima Porto RamosBrazilian Journal of Food Technology, 2021, Vol.24 [Periódico revisado por pares]Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)Texto completo disponível |
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Material Type: Artigo
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Insetos comestíveis como potenciais fontes de proteínas para obtenção de peptídeos bioativosFrancielle Miranda de Matos ; Ruann Janser Soares de CastroBrazilian Journal of Food Technology, 2021, Vol.24 [Periódico revisado por pares]Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)Texto completo disponível |
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Material Type: Artigo
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Effect of bamboo shoot dietary fiber on gel quality, thermal stability and secondary structure changes of pork salt-soluble proteinsLi, Ke ; Liu, Jun-Ya ; Bai, Yan-Hong ; Zhao, Ying-Ying ; Zhang, Yan-Yan ; Li, Jun-Guang ; Zhang, Hua ; Zhao, Diao-BoCYTA: journal of food, 2019-01, Vol.17 (1), p.706-715 [Periódico revisado por pares]Abingdon: Taylor & FrancisTexto completo disponível |
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Material Type: Artigo
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Relationship between quality changes of post-rigor tan mutton and myofibrillar protein following high-pressure treatmentDongdong, Li ; Yaling, Peng ; Haihong, Zhang ; Yingmei, Tao ; Dunhua, LiuCYTA: journal of food, 2021-01, Vol.19 (1), p.378-388 [Periódico revisado por pares]Abingdon: Taylor & FrancisTexto completo disponível |
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Material Type: Artigo
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Revisão: Proteínas anticongelantes – uma tecnologia emergente para o congelamento de alimentosJoão Gustavo PROVESI ; Edna Regina AMANTEBrazilian Journal of Food Technology, 2015-03, Vol.18 (1), p.2-13 [Periódico revisado por pares]Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)Texto completo disponível |
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Material Type: Artigo
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Micelas de caseína: dos monômeros à estrutura supramolecularSilva, Naaman Nogueira ; Casanova, Federico ; Pinto, Michele da Silva ; de Carvalho, Antônio Fernandes ; Gaucheron, FrédéricBrazilian Journal of Food Technology, 2019, Vol.22, p.1-15 [Periódico revisado por pares]Campinas: Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)Texto completo disponível |
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Material Type: Artigo
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Expression and purification of recombinant Lactobacillus casei bacteriocin and analysis of its antibacterial activityYu, Wei ; Ma, Jiage ; Chen, Xiaoqian ; Tan, Ying ; Chen, Pin ; Zhu, Xumeng ; Liu, LiboCYTA: journal of food, 2020-01, Vol.18 (1), p.301-308 [Periódico revisado por pares]Taylor & FrancisTexto completo disponível |
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Material Type: Artigo
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Membrane fractionation of gelatins extracted from skin of yellowfin tuna (Thunnus albacares): effect on molecular sizes and gelling properties of fractionsMontero, Manuel ; Acosta, Óscar G. ; Bonilla, Ana I.CYTA: journal of food, 2022-12, Vol.20 (1), p.183-189 [Periódico revisado por pares]Abingdon: Taylor & FrancisTexto completo disponível |
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Material Type: Artigo
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Modification of the structural, emulsifying, and foaming properties of an isolated pea protein by thermal pretreatmentChao, Dongfang ; Aluko, Rotimi E.CYTA: journal of food, 2018-01, Vol.16 (1), p.357-366 [Periódico revisado por pares]Abingdon: Taylor & FrancisTexto completo disponível |
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Material Type: Artigo
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Purification and concentration of cheese whey proteins through aqueous two phase extractionDomínguez-Puerto, Ricardo ; Valle-Guadarrama, Salvador ; Guerra-Ramírez, Diana ; Hahn-Schlam, FedericoCYTA: journal of food, 2018-01, Vol.16 (1), p.452-459 [Periódico revisado por pares]Abingdon: Taylor & FrancisTexto completo disponível |