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Material Type: Artigo
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Lipid phase characterization and reformulation of chocolate spreads to reduce saturated fatty acidsChaves, Kamila Ferreira ; de Castro, Giuliano Leão Pereira ; Boemer, João Paulo Ribeiro ; da Silva, Vanessa Martins ; da Cunha, Rosiane Lopes ; Luccas, Valdecir ; Ribeiro, Ana Paula BadanBrazilian Journal of Food Technology, 2024, Vol.27, p.1-18 [Periódico revisado por pares]Campinas: Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)Texto completo disponível |
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Material Type: Artigo
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Kinetic, thermodynamic properties, and optimization of barley hydrationMontanuci, Flávia Daiana ; Jorge, Luiz Mario de Matos ; Jorge, Regina Maria MatosCiência e tecnologia de alimentos, 2013-12, Vol.33 (4), p.690-698 [Periódico revisado por pares]Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de AlimentosTexto completo disponível |
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Material Type: Artigo
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Modelagem e propriedades termodinâmicas da secagem de fatias de acuriSantos, Dyego da Costa ; Leite, Daniela Dantas de Farias ; Lisboa, Jemima Ferreira ; Ferreira, Joao Paulo de Lima ; dos Santos, Francislaine Suelia ; de Lima, Thalis Leandro Bezerra ; de Figueiredo, Rossana Maria Feitosa ; da Costa, Tiago NascimentoBrazilian Journal of Food Technology, 2019, Vol.22, p.1-12 [Periódico revisado por pares]Campinas: Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)Texto completo disponível |
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Material Type: Artigo
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Modelagem e propriedades termodinâmicas da secagem do epicarpo, mesocarpo e endocarpo do tucumã (Astrocaryum aculeatum)de Souza, Tamyris Thaise Costa ; Monteiro, Evaldiney Ribeiro ; Ribeiro, Cayck Trindade ; de Souza, Diogo Silva ; dos Santos, Thamyres TorresBrazilian Journal of Food Technology, 2021, Vol.24, p.1-13 [Periódico revisado por pares]Campinas: Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)Texto completo disponível |
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Material Type: Artigo
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Study of adsorption isotherms of green coconut pulpLavoyer, Fábia Carolina Gonçalves ; Gabas, Ana Lúcia ; Oliveira, Wanderley Pereira ; Telis-Romero, JavierCiência e tecnologia de alimentos, 2013-01, Vol.33 (1), p.68-74 [Periódico revisado por pares]Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de AlimentosTexto completo disponível |
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Material Type: Artigo
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Cinética de secagem e propriedades termodinâmicas da polpa de patauá (Oenocarpus bataua Mart.)Santos, Dyego da Costa ; da Costa, Tiago Nascimento ; Franco, Fabiana Braga ; Castro, Risle da Costa ; Ferreira, João Paulo de Lima ; Souza, Marcel Alexandre da Silva ; Santos, Johnson Clay PereiraBrazilian Journal of Food Technology, 2019, Vol.22, p.1-11 [Periódico revisado por pares]Campinas: Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)Texto completo disponível |
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Material Type: Artigo
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Study of the enthalpy-entropy mechanism from water sorption of orange seeds (C. sinensis cv. Brazilian) for the use of agro-industrial residues as a possible source of vegetable oil productionRosa, Daniele Penteado ; Villa-Vélez, Harvey Alexander ; Telis-Romero, JavierCiência e tecnologia de alimentos, 2013-02, Vol.33 (suppl 1), p.95-101 [Periódico revisado por pares]Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de AlimentosTexto completo disponível |
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Material Type: Artigo
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Enthalpy-entropy compensation based on isotherms of mangoTelis-Romero, Javier(Universidade Estadual Paulista Depto. de Engenharia e Tecnologia de Alimentos) ; Kohayakawa, Márcio N.(Universidade Estadual de Campinas Depto. de Engenharia de Alimentos) ; Silveira Jr, Vivaldo(Universidade Estadual de Campinas Depto. de Engenharia de Alimentos) ; Pedro, Maria A. M.(Universidade Estadual Paulista Depto. de Engenharia e Tecnologia de Alimentos) ; Gabas, Ana L.(Universidade de São Paulo Depto. de Engenharia de Alimentos)Ciência e tecnologia de alimentos, 2005-06, Vol.25 (2), p.297-303 [Periódico revisado por pares]Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de AlimentosTexto completo disponível |
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Material Type: Artigo
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Thermodynamic properties of water sorption of jackfruit (Artocarpus heterophyllus Lam.) as a function of moisture contentPrette, Ana Paula ; Almeida, Francisco de Assis Cardoso ; Villa-vélez, Harvey Alexander ; Telis-Romero, JavierCiência e tecnologia de alimentos, 2013-01, Vol.33 (1), p.199-208 [Periódico revisado por pares]Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de AlimentosTexto completo disponível |
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Assunto
- Thermodynamic Properties (8)
- Life Sciences & Biomedicine (4)
- Science & Technology (4)
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- Entropy (3)
- Mathematical Models (3)
- Drying (3)
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