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1
Incorporação de antioxidante natural em hambúrguer de frango: estabilidade oxidativa e percepção sensorial temporal descritiva e hedônica
Incorporação de antioxidante natural em hambúrguer de frango: estabilidade oxidativa e percepção sensorial temporal descritiva e hedônica
Material Type:
Dissertação de Mestrado 		Adicionar ao Meu Espaço

Incorporação de antioxidante natural em hambúrguer de frango: estabilidade oxidativa e percepção sensorial temporal descritiva e hedônica

Menegali, Beatriz Schmidt

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz 2020-03-03

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

2
Aumento da qualidade global de mortadela reformulada com a adição de gordura vegetal e marinha em substituição da gordura animal
Aumento da qualidade global de mortadela reformulada com a adição de gordura vegetal e marinha em substituição da gordura animal
Material Type:
Dissertação de Mestrado 		Adicionar ao Meu Espaço

Aumento da qualidade global de mortadela reformulada com a adição de gordura vegetal e marinha em substituição da gordura animal

Saldaña Villa, Erick Manuel

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz 2015-09-08

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3
Aplicação de microrganismos probióticos nas formas livre e microencapsulada em salame tipo italiano
Aplicação de microrganismos probióticos nas formas livre e microencapsulada em salame tipo italiano
Material Type:
Dissertação de Mestrado 		Adicionar ao Meu Espaço

Aplicação de microrganismos probióticos nas formas livre e microencapsulada em salame tipo italiano

Ruiz, Juliana Nogueira

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz 2011-11-10

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4
Use of sensory analysis and social media for product development driven by consumers: a case-study for smoked bacon
Use of sensory analysis and social media for product development driven by consumers: a case-study for smoked bacon
Material Type:
Tese de Doutorado 		Adicionar ao Meu Espaço

Use of sensory analysis and social media for product development driven by consumers: a case-study for smoked bacon

Saldaña Villa, Erick Manuel

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz 2019-07-29

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5
Influência do pH final nos parâmetros físico-químicos, bioquímicos e sensoriais associados à qualidade da carne de bovinos Bos indicus
Influência do pH final nos parâmetros físico-químicos, bioquímicos e sensoriais associados à qualidade da carne de bovinos Bos indicus
Material Type:
Tese de Doutorado 		Adicionar ao Meu Espaço

Influência do pH final nos parâmetros físico-químicos, bioquímicos e sensoriais associados à qualidade da carne de bovinos Bos indicus

Patinho, Iliani

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz 2023-10-11

Acesso online

6
Estudo das propriedades físico-químicas e sensoriais de hambúrgueres formulados com cogumelo Agaricus bisporus
Estudo das propriedades físico-químicas e sensoriais de hambúrgueres formulados com cogumelo Agaricus bisporus
Material Type:
Dissertação de Mestrado 		Adicionar ao Meu Espaço

Estudo das propriedades físico-químicas e sensoriais de hambúrgueres formulados com cogumelo Agaricus bisporus

Patinho, Iliani

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz 2020-02-06

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7
Efeito das proantocianidinas da casca de jatobá (Hymenaea courbaril) sobre a qualidade físico-química e sensorial da salsicha de frango armazenada sob refrigeração
Efeito das proantocianidinas da casca de jatobá (Hymenaea courbaril) sobre a qualidade físico-química e sensorial da salsicha de frango armazenada sob refrigeração
Material Type:
Dissertação de Mestrado 		Adicionar ao Meu Espaço

Efeito das proantocianidinas da casca de jatobá (Hymenaea courbaril) sobre a qualidade físico-química e sensorial da salsicha de frango armazenada sob refrigeração

Freire, Carlos Eduardo Cardoso De Aguiar

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz 2023-07-11

Acesso online

8
Análise sensorial dinâmica de bacon defumado com madeiras de reflorestamento: um estudo com consumidores
Análise sensorial dinâmica de bacon defumado com madeiras de reflorestamento: um estudo com consumidores
Material Type:
Dissertação de Mestrado 		Adicionar ao Meu Espaço

Análise sensorial dinâmica de bacon defumado com madeiras de reflorestamento: um estudo com consumidores

Soletti, Izabella

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz 2018-08-24

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