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Sensorial profile of whole wheat bread
Sensorial profile of whole wheat bread
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Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Sensorial profile of whole wheat bread

Battochio, J.R

Ciência e tecnologia de alimentos, 2006-04, Vol.26 (2) [Periódico revisado por pares]

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2
Propriedades físico-químicas, reológicas, entálpicas e de panificação da farinha obtida de trigo irradiado.
Propriedades físico-químicas, reológicas, entálpicas e de panificação da farinha obtida de trigo irradiado.
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Dissertação de Mestrado 		Adicionar ao Meu Espaço

Propriedades físico-químicas, reológicas, entálpicas e de panificação da farinha obtida de trigo irradiado.

Singer, Carolina Sobral

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Escola Politécnica 2006-05-09

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

3
Estudo da adição de vital glúten à farinha de arroz, farinha de aveia e amido de trigo na qualidade de pães
Estudo da adição de vital glúten à farinha de arroz, farinha de aveia e amido de trigo na qualidade de pães
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Estudo da adição de vital glúten à farinha de arroz, farinha de aveia e amido de trigo na qualidade de pães

TEDRUS, Guilherme de A. S.(SENAI Curso Técnico de Alimentos) ; ORMENESE, Rita de Cássia S. Celeste(Instituto de Tecnologia de Alimentos) ; SPERANZA, Sandra Maria(Instituto de Tecnologia de Alimentos) ; CHANG, Yoon K.(UNICAMP FEA Departamento de Tecnologia de Alimentos) ; BUSTOS, Fernando M.(CINVESTAV Laboratorio de Investigación en Materiales)

Ciência e tecnologia de alimentos, 2001, Vol.21 (1), p.20-25 [Periódico revisado por pares]

Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos

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4
Mutation breeding of bread wheat for tolerante to disease and aluminum
Mutation breeding of bread wheat for tolerante to disease and aluminum
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Mutation breeding of bread wheat for tolerante to disease and aluminum

C E O Camargo J C Felicio; A W P Ferreira Filho; J. G Freitas; A Pettinelli Junior; Augusto Tulmann Neto; Akihiko Ando; Seminar on the Use of Mutation and Related Biotechnology for Crop Improvement in the Middle East and the Mediterranean Regions (1992 Zarogoza)

Programme and Extended Synopses Zarogoza : FAO/IAEA, 1992

Zarogoza FAO/IAEA 1992

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5
Synergism between soybean lipoxygenase and ascorbic acid in colour and sensory properties of wheat bread
Synergism between soybean lipoxygenase and ascorbic acid in colour and sensory properties of wheat bread
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Synergism between soybean lipoxygenase and ascorbic acid in colour and sensory properties of wheat bread

Roberto Moraes Junqueira Inar Alves de Castro; Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da FCF-USP 11 2006 São Paulo, SP, Brasil

Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas São Paulo v. 42, supl.1, p.24 res.FCF044, 2006

São Paulo 2006

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6
Influence of fermentation time on characteristics of sourdough bread
Influence of fermentation time on characteristics of sourdough bread
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Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Influence of fermentation time on characteristics of sourdough bread

Aplevicz, Krischina Singer ; Ogliari, Paulo José ; Sant'Anna, Ernani Sebastião

Brazilian Journal of Pharmaceutical Sciences, 2013-06, Vol.49 (2), p.233-239 [Periódico revisado por pares]

Universidade de São Paulo, Faculdade de Ciências Farmacêuticas

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7
Resíduos de deltametrina em grãos de trigo e em seus produtos processados, determinados por cromatografia gasosa
Resíduos de deltametrina em grãos de trigo e em seus produtos processados, determinados por cromatografia gasosa
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Resíduos de deltametrina em grãos de trigo e em seus produtos processados, determinados por cromatografia gasosa

Trevizan, Luiz Roberto Pimentel ; Baptista, Gilberto Casadei de

Scientia agricola, 2000-06, Vol.57 (2), p.199-203 [Periódico revisado por pares]

São Paulo - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz"

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8
Influência do uso simultâneo de ácido ascórbico e azodicarbonamida na qualidade do pão francês
Influência do uso simultâneo de ácido ascórbico e azodicarbonamida na qualidade do pão francês
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Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Influência do uso simultâneo de ácido ascórbico e azodicarbonamida na qualidade do pão francês

Lopes, Alessandra Santos(Instituto de Tecnologia de Alimentos CEREAL, CHOCOTEC) ; Ormenese, Rita de Cássia Salvucci Celeste(Instituto de Tecnologia de Alimentos CEREAL, CHOCOTEC) ; Montenegro, Flávio Martins(Instituto de Tecnologia de Alimentos CEREAL, CHOCOTEC) ; Ferreira Júnior, Patrocínio Gonçalves(Instituto de Tecnologia de Alimentos CEREAL, CHOCOTEC)

Ciência e tecnologia de alimentos, 2007, Vol.27 (2), p.307-312 [Periódico revisado por pares]

Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos

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9
Elaboração de pães com adição de farelo de soja / Manufactured breads with addition of soy bran
Elaboração de pães com adição de farelo de soja / Manufactured breads with addition of soy bran
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Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Elaboração de pães com adição de farelo de soja / Manufactured breads with addition of soy bran

Eloísa Maria Morguete ; José Raniere Mazile Vidal Bezerra ; Katielle Rosalva Voncik Córdova ; Maurício Rigo

Ambiência : revista do Setor de Ciências Agrárias e Ambientais, 2011-12, Vol.7 (3), p.481-488

Editora Unicentro

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10
Parâmetros complementares para fixação de identidade e qualidade de produtos panificados
Parâmetros complementares para fixação de identidade e qualidade de produtos panificados
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Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Parâmetros complementares para fixação de identidade e qualidade de produtos panificados

Esteller, Mauricio Sergio(USP Faculdade de Ciências Farmacêuticas Departamento de Tecnologia Bioquímico) ; Lannes, Suzana Caetano da Silva(USP Faculdade de Ciências Farmacêuticas Departamento de Tecnologia Bioquímico)

Ciência e tecnologia de alimentos, 2005-12, Vol.25 (4), p.802-806 [Periódico revisado por pares]

Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos

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Deste Autor:

  1. Vanin, F
  2. Carvalho, R
  3. Tadini, C
  4. Alcântara, R
  5. Salgado, J

Neste Assunto:

  1. Pão
  2. Bread
  3. Pão
  4. Alimentos Funcionais
  5. Farinha De Trigo

  • Realização: ABCD-USP USP   Logos de Redes Sociais: Freepik

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