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Sensorial profile of whole wheat bread
Sensorial profile of whole wheat bread
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Sensorial profile of whole wheat bread

Battochio, J.R

Ciência e tecnologia de alimentos, 2006-04, Vol.26 (2) [Periódico revisado por pares]

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Estudo da adição de vital glúten à farinha de arroz, farinha de aveia e amido de trigo na qualidade de pães
Estudo da adição de vital glúten à farinha de arroz, farinha de aveia e amido de trigo na qualidade de pães
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Estudo da adição de vital glúten à farinha de arroz, farinha de aveia e amido de trigo na qualidade de pães

TEDRUS, Guilherme de A. S.(SENAI Curso Técnico de Alimentos) ; ORMENESE, Rita de Cássia S. Celeste(Instituto de Tecnologia de Alimentos) ; SPERANZA, Sandra Maria(Instituto de Tecnologia de Alimentos) ; CHANG, Yoon K.(UNICAMP FEA Departamento de Tecnologia de Alimentos) ; BUSTOS, Fernando M.(CINVESTAV Laboratorio de Investigación en Materiales)

Ciência e tecnologia de alimentos, 2001, Vol.21 (1), p.20-25 [Periódico revisado por pares]

Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos

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Influence of fermentation time on characteristics of sourdough bread
Influence of fermentation time on characteristics of sourdough bread
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Influence of fermentation time on characteristics of sourdough bread

Aplevicz, Krischina Singer ; Ogliari, Paulo José ; Sant'Anna, Ernani Sebastião

Brazilian Journal of Pharmaceutical Sciences, 2013-06, Vol.49 (2), p.233-239 [Periódico revisado por pares]

Universidade de São Paulo, Faculdade de Ciências Farmacêuticas

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Resíduos de deltametrina em grãos de trigo e em seus produtos processados, determinados por cromatografia gasosa
Resíduos de deltametrina em grãos de trigo e em seus produtos processados, determinados por cromatografia gasosa
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Resíduos de deltametrina em grãos de trigo e em seus produtos processados, determinados por cromatografia gasosa

Trevizan, Luiz Roberto Pimentel ; Baptista, Gilberto Casadei de

Scientia agricola, 2000-06, Vol.57 (2), p.199-203 [Periódico revisado por pares]

São Paulo - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz"

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Influência do uso simultâneo de ácido ascórbico e azodicarbonamida na qualidade do pão francês
Influência do uso simultâneo de ácido ascórbico e azodicarbonamida na qualidade do pão francês
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Influência do uso simultâneo de ácido ascórbico e azodicarbonamida na qualidade do pão francês

Lopes, Alessandra Santos(Instituto de Tecnologia de Alimentos CEREAL, CHOCOTEC) ; Ormenese, Rita de Cássia Salvucci Celeste(Instituto de Tecnologia de Alimentos CEREAL, CHOCOTEC) ; Montenegro, Flávio Martins(Instituto de Tecnologia de Alimentos CEREAL, CHOCOTEC) ; Ferreira Júnior, Patrocínio Gonçalves(Instituto de Tecnologia de Alimentos CEREAL, CHOCOTEC)

Ciência e tecnologia de alimentos, 2007, Vol.27 (2), p.307-312 [Periódico revisado por pares]

Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos

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Elaboração de pães com adição de farelo de soja / Manufactured breads with addition of soy bran
Elaboração de pães com adição de farelo de soja / Manufactured breads with addition of soy bran
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Elaboração de pães com adição de farelo de soja / Manufactured breads with addition of soy bran

Eloísa Maria Morguete ; José Raniere Mazile Vidal Bezerra ; Katielle Rosalva Voncik Córdova ; Maurício Rigo

Ambiência : revista do Setor de Ciências Agrárias e Ambientais, 2011-12, Vol.7 (3), p.481-488

Editora Unicentro

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7
Parâmetros complementares para fixação de identidade e qualidade de produtos panificados
Parâmetros complementares para fixação de identidade e qualidade de produtos panificados
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Parâmetros complementares para fixação de identidade e qualidade de produtos panificados

Esteller, Mauricio Sergio(USP Faculdade de Ciências Farmacêuticas Departamento de Tecnologia Bioquímico) ; Lannes, Suzana Caetano da Silva(USP Faculdade de Ciências Farmacêuticas Departamento de Tecnologia Bioquímico)

Ciência e tecnologia de alimentos, 2005-12, Vol.25 (4), p.802-806 [Periódico revisado por pares]

Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos

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Elaboração de pães com adição de soro de manteiga / Bread-making with the addition of buttermilk
Elaboração de pães com adição de soro de manteiga / Bread-making with the addition of buttermilk
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Elaboração de pães com adição de soro de manteiga / Bread-making with the addition of buttermilk

Samantha Lemke Gonzales ; José Raniere Mazile Vidal Bezerra ; Maurício Rigo ; Melissa dos Santos Raymundo

Ambiência : revista do Setor de Ciências Agrárias e Ambientais, 2009-12, Vol.5 (3), p.391-399

Editora Unicentro

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9
Viabilidade do processamento de pães com farinha de pinhão e iogurte / Viability of bread-making with Paraná-pine-nut flour and yogurt
Viabilidade do processamento de pães com farinha de pinhão e iogurte / Viability of bread-making with Paraná-pine-nut flour and yogurt
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Viabilidade do processamento de pães com farinha de pinhão e iogurte / Viability of bread-making with Paraná-pine-nut flour and yogurt

Darcléia Darcléia ; José Raniere Mazile Vidal Bezerra ; Maurício Rigo ; Reinaldo Gaspar Bastos ; Cristiane Kopf

Ambiência : revista do Setor de Ciências Agrárias e Ambientais, 2009-04, Vol.5 (1), p.93-100

Editora Unicentro

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