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Desarrollo y caracterización de panquecas a base de harina de trigo (Triticum) y harina de yuca (Manihot esculenta)
Desarrollo y caracterización de panquecas a base de harina de trigo (Triticum) y harina de yuca (Manihot esculenta)
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Desarrollo y caracterización de panquecas a base de harina de trigo (Triticum) y harina de yuca (Manihot esculenta)

Carrera, Yaremis ; Franco, Elizabel ; Quintero, Rosa

Revista de I + D tecnológico (En línea), 2019-01, Vol.15 (1), p.24-29 [Periódico revisado por pares]

Editorial Universitaria

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2
Aprovechamiento alternativo de calamar (Dosidicus gigas) como fuente de proteína para la fortificación de pan tipo baguette
Aprovechamiento alternativo de calamar (Dosidicus gigas) como fuente de proteína para la fortificación de pan tipo baguette
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Aprovechamiento alternativo de calamar (Dosidicus gigas) como fuente de proteína para la fortificación de pan tipo baguette

Calvo-Carrillo, María de la Concepción ; Carranco-Jáuregui, María Elena ; Xicotencatl López-Méndez, Oliverio ; Solano, María de Lourdes ; Coronel-Flores, Flor

Archivos latinoamericanos de nutrición, 2023-09, Vol.73 (3), p.191-200 [Periódico revisado por pares]

Sociedad Latinoamericana de Nutrición

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3
Aplicación de las tres primeras etapas de la metodología DMAIC para identificar la causa principal de la merma en el proceso de producción de las tortillas de harina de trigo
Aplicación de las tres primeras etapas de la metodología DMAIC para identificar la causa principal de la merma en el proceso de producción de las tortillas de harina de trigo
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Aplicación de las tres primeras etapas de la metodología DMAIC para identificar la causa principal de la merma en el proceso de producción de las tortillas de harina de trigo

Donderis, Luís ; Martínez, Aníbal ; Nagrani, Roshni ; Zachrisson, Carlos ; Barría, Nicole

Revista de iniciación científica (En línea), 2019-11, Vol.5, p.48-53 [Periódico revisado por pares]

Universidad Tecnológica de Panamá

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4
Exposición laboral a polvo de harina de trigo en una industria molinera
Exposición laboral a polvo de harina de trigo en una industria molinera
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Exposición laboral a polvo de harina de trigo en una industria molinera

Rita María González Chamorro ; Heliodora Diaz Padrón ; Arelis Jaime Novas ; Belkis Lidia Fernández Lafargue ; Caridad Cabrera Guerra ; Lilian Villalba Rodríguez ; Lázara Josefa Linares Jiménez

Revista cubana de salud y trabajo (En línea), 2021-09, Vol.22 (3), p.11-18 [Periódico revisado por pares]

Instituto Nacional de Salud de los Trabajadores

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Efecto de la sustitución parcial de la harina de trigo por harina de soya en las características tecnológicas y sensoriales de cupcakes destinados a niños en edad escolar
Efecto de la sustitución parcial de la harina de trigo por harina de soya en las características tecnológicas y sensoriales de cupcakes destinados a niños en edad escolar
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Efecto de la sustitución parcial de la harina de trigo por harina de soya en las características tecnológicas y sensoriales de cupcakes destinados a niños en edad escolar

Luz Paucar-Menacho ; Rebeca Salvador-Reyes ; Jhoseline Guillén-Sánchez ; Sigry Mori-Arismendi

Scientia agropecuaria, 2016-06, Vol.7 (2) [Periódico revisado por pares]

Universidad Nacional de Trujillo

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Aprovechamiento tecnológico del almendro de india (Terminalia catappa L) para la obtención de productos alimenticios
Aprovechamiento tecnológico del almendro de india (Terminalia catappa L) para la obtención de productos alimenticios
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Aprovechamiento tecnológico del almendro de india (Terminalia catappa L) para la obtención de productos alimenticios

Arrázola Paternina, Guillermo S ; Herazo, Irina C ; Alvis, Armando

Orinoquia, 2015, Vol.19 (1), p.27-34 [Periódico revisado por pares]

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7
El cultivo de trigo en Colombia: Su agonía y posible desaparición
El cultivo de trigo en Colombia: Su agonía y posible desaparición
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El cultivo de trigo en Colombia: Su agonía y posible desaparición

Álvarez Sánchez, David ; Chaves, Diana Melisa

Revista de Ciencias Agrícolas, 2017-12, Vol.34 (2), p.125-137 [Periódico revisado por pares]

Universidad de Nariño

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8
Efecto de la sustitución de harina de trigo con harina de avena, maíz y sorgo sobre las propiedades reológicas de la masa, texturales y sensoriales del pan
Efecto de la sustitución de harina de trigo con harina de avena, maíz y sorgo sobre las propiedades reológicas de la masa, texturales y sensoriales del pan
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Efecto de la sustitución de harina de trigo con harina de avena, maíz y sorgo sobre las propiedades reológicas de la masa, texturales y sensoriales del pan

Vazquez Lara, Francisco ; Verdú Amat, Samuel ; Islas Rubio, Alma Rosa ; Barat Baviera, José Manuel ; Grau Melo, Raúl ; Casillas Peñuelas, Rafael

Investigación y ciencia (Aguascalientes, Mexico), 2017-08 (71), p.19-26

Universidad Autonoma de Aguascalientes, Direccion General de Investigacion y Posgrado

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9
Effect of wheat flour substitution and popped amaranth flour content on the rheological, physicochemical and textural properties of hot-press wheat-oat-quinoa-amaranth composite flour tortillas
Effect of wheat flour substitution and popped amaranth flour content on the rheological, physicochemical and textural properties of hot-press wheat-oat-quinoa-amaranth composite flour tortillas
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Effect of wheat flour substitution and popped amaranth flour content on the rheological, physicochemical and textural properties of hot-press wheat-oat-quinoa-amaranth composite flour tortillas

Vázquez-Villegas, Patricia ; Perez-Carrillo, Esther ; Picazo García, César ; Cruz Camacho, Mayra

CYTA: journal of food, 2021-01, Vol.19 (1), p.571-578 [Periódico revisado por pares]

Abingdon: Taylor & Francis

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10
Effect of different ozone treatments on the degradation of deoxynivalenol and flour quality in Fusarium-contaminated wheat
Effect of different ozone treatments on the degradation of deoxynivalenol and flour quality in Fusarium-contaminated wheat
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Effect of different ozone treatments on the degradation of deoxynivalenol and flour quality in Fusarium-contaminated wheat

Zhuang, Kun ; Zhang, Chen ; Zhang, Wei ; Xu, Wei ; Tao, Qian ; Wang, Guozheng ; Wang, Yuehui ; Ding, Wenping

CYTA: journal of food, 2020-01, Vol.18 (1), p.776-784 [Periódico revisado por pares]

Taylor & Francis

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