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Impact of guar xanthan gums on proofing and calorimetric parameters of frozen bread dough
Impact of guar xanthan gums on proofing and calorimetric parameters of frozen bread dough
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Impact of guar xanthan gums on proofing and calorimetric parameters of frozen bread dough

Tatiana Guinoza Matuda Sylvie Chevallier; Pedro de Alcântara Pessôa Filho 1972-; Alain LeBail; Carmen Cecília Tadini 1954-

Journal of Cereal Science London v. 48, n. 3, p. 741-746, 2008

London 2008

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Tatiana Guinoza Matuda Sylvie Chevallier; Pedro de Alcântara Pessôa Filho 1972-; Alain LeBail; Carmen Cecília Tadini 1954-

Journal of Cereal Science London v. 48, n. 3, p. 741-746, 2008

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Deste Autor:

  1. LeBail, A
  2. Matuda, T
  3. Tadini, C
  4. Pessôa Filho, P
  5. Chevallier, S

Neste Assunto:

  1. Pão (Conservação)
  2. Aditivos Alimentares (Uso)
  3. Pão (Durabilidade)
  4. Guar
  5. Panificação

  • Realização: ABCD-USP USP   Logos de Redes Sociais: Freepik

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