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1
Bread science and technology
Bread science and technology
Material Type:
Livro 		Adicionar ao Meu Espaço

Bread science and technology

Y. Pomeranz 1922- (Yeshajahu) John Alfred Shellenberger 1900-

Westport, Conn. Avi Pub. Co. 1971

Localização: ESALQ - Biblioteca Central    (664.752 P64b 32134 )(Acessar)

2
Bread making improving quality
Bread making improving quality
Material Type:
Livro 		Adicionar ao Meu Espaço

Bread making improving quality

Stanley P Cauvain

Boca Raton CRC Press Cambridge Woodhead Pub 2003

Localização: ESALQ - Biblioteca Central    (664.752 C375b 95384 )(Acessar)

3
Atlas der mikroben des brotes = An atlas of bread microbes = Atlas des microorganismes du pain
Atlas der mikroben des brotes = An atlas of bread microbes = Atlas des microorganismes du pain
Material Type:
Livro 		Adicionar ao Meu Espaço

Atlas der mikroben des brotes = An atlas of bread microbes = Atlas des microorganismes du pain

Adolf Schulz

Stuttgart Hugo Matthaes 1954

Localização: ESALQ - Biblioteca Central    (r664.752 S387a 26892 )(Acessar)

4
Características físico-químicas, nutricionais e sensoriais de pão de forma com adição de grãos de linhaça (Linum usitatissimum)
Características físico-químicas, nutricionais e sensoriais de pão de forma com adição de grãos de linhaça (Linum usitatissimum)
Material Type:
Dissertação de Mestrado 		Adicionar ao Meu Espaço

Características físico-químicas, nutricionais e sensoriais de pão de forma com adição de grãos de linhaça (Linum usitatissimum)

Moura, Neila Camargo De

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz 2008-09-29

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

5
Caracterização nutricional e funcional da farinha de chia (Salvia hispanica) e sua aplicação no desenvolvimento de pães
Caracterização nutricional e funcional da farinha de chia (Salvia hispanica) e sua aplicação no desenvolvimento de pães
Material Type:
Dissertação de Mestrado 		Adicionar ao Meu Espaço

Caracterização nutricional e funcional da farinha de chia (Salvia hispanica) e sua aplicação no desenvolvimento de pães

Ferreira, Tânia Rachel Baroni

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz 2013-10-14

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

6
Microencapsulação do óleo essencial de alecrim pimenta (Lippia sidoides): atividade antifúngica in vitro e sua influência sobre a vida útil de fatias de pão sem glúten
Microencapsulação do óleo essencial de alecrim pimenta (Lippia sidoides): atividade antifúngica in vitro e sua influência sobre a vida útil de fatias de pão sem glúten
Material Type:
Dissertação de Mestrado 		Adicionar ao Meu Espaço

Microencapsulação do óleo essencial de alecrim pimenta (Lippia sidoides): atividade antifúngica in vitro e sua influência sobre a vida útil de fatias de pão sem glúten

Zambianco, Juliana Scabello Prando

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz 2020-04-07

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

7
Resíduos da agroindústria como fonte de fibras para elaboração de pães integrais
Resíduos da agroindústria como fonte de fibras para elaboração de pães integrais
Material Type:
Dissertação de Mestrado 		Adicionar ao Meu Espaço

Resíduos da agroindústria como fonte de fibras para elaboração de pães integrais

Rodrigues, Bruno Sanches

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz 2010-09-30

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

8
Le pain de froment Etude critique et recherches sur sa valeur alimentaire selon le blutage et les systemes de mouture
Material Type:
Livro 		Adicionar ao Meu Espaço

Le pain de froment Etude critique et recherches sur sa valeur alimentaire selon le blutage et les systemes de mouture

Emile Charles Albert Fleurent

Paris Gauthier-Villars 1911

Localização: ESALQ - Biblioteca Central    (664.752 8989 )(Acessar)

9
The student's technology of breadmaking and flour confectionery
The student's technology of breadmaking and flour confectionery
Material Type:
Livro 		Adicionar ao Meu Espaço

The student's technology of breadmaking and flour confectionery

Wilfred J. Fance

London Routledge and Kegan Paul 1982, c1966

Localização: ESALQ - Biblioteca Central    (664.752 F211s2 52231 )(Acessar)

10
Le Pain technologie, pains divers, altérations
Material Type:
Livro 		Adicionar ao Meu Espaço

Le Pain technologie, pains divers, altérations

V Galippe G Barre

Paris G. Masson Gauthier-Villars et fils 1895?

Localização: ESALQ - Biblioteca Central    (664.7 G158p 9068 )(Acessar)

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Deste Autor:

  1. Salgado, J
  2. Pomeranz, Y
  3. Filho, L
  4. Prado Filho, L
  5. Zanin, V

Neste Assunto:

  1. Bread
  2. Pão
  3. Consumo De Alimentos
  4. Leveduras
  5. Tecnologia De Alimentos

  • Realização: ABCD-USP USP   Logos de Redes Sociais: Freepik

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