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Resultados de 1 a 10 de 17  para Produção Intelectual da USP

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1
Influence of vegetable shortening, CSL and polysorbate 80 on the unfrozen water content and texture of frozen french bread dough.
Influence of vegetable shortening, CSL and polysorbate 80 on the unfrozen water content and texture of frozen french bread dough.
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Influence of vegetable shortening, CSL and polysorbate 80 on the unfrozen water content and texture of frozen french bread dough.

Tatiana Guinoza Matuda Duclerc Fernandes Parra; Ademar Benévolo Lugão; Carmen Cecília Tadini 1954-; International Congress on Engineering and Food : Congres International de Génie des Procédés Alimentaires, (9. 2004 Montpellier)

ICEF9 Montpellier : Proceedings : Societé de Chimie Industrille, 2004.

Montpellier ICEF9 2004

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2
Influência da gordura vegetal hidrogenada, CSL e polisorbato 80 na textura da massa de pão francês após ciclos de congelemento e descongelamento
Influência da gordura vegetal hidrogenada, CSL e polisorbato 80 na textura da massa de pão francês após ciclos de congelemento e descongelamento
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Influência da gordura vegetal hidrogenada, CSL e polisorbato 80 na textura da massa de pão francês após ciclos de congelemento e descongelamento

Clarissa Capelas Romeu Tatiana Guinoza Matuda; Carmen Cecília Tadini 1954-; Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo (SIICUSP (11. 2003 São Paulo)

11 SIICUSP : resumos São Paulo : USP, 2003

São Paulo USP 2003

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3
Construção de uma sonda linear de aquecimento para determinação da condutividade térmica
Construção de uma sonda linear de aquecimento para determinação da condutividade térmica
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Construção de uma sonda linear de aquecimento para determinação da condutividade térmica

Fernando Mattio Carmen Cecília Tadini 1954-; Tatiana Guinoza Matuda; Congresso Brasileiro de Engenharia Química em Iniciação Cientifica (6. 2005 Campinas)

VI COBEQ-IC: programção e resumos Campinas : UNICAMP, 2005

Campinas UNICAMP 2005

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4
O Pão francês congelado de cada dia. [Depoimento]
O Pão francês congelado de cada dia. [Depoimento]
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

O Pão francês congelado de cada dia. [Depoimento]

Carmen Cecília Tadini 1954-

Ciência Hoje on-line Rio de Janeiro v. 190, 2003

Rio de Janeiro 2003

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5
Pesquisadora da USP desenvolve novo tipo de pão. [Depoimento]
Pesquisadora da USP desenvolve novo tipo de pão. [Depoimento]
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Pesquisadora da USP desenvolve novo tipo de pão. [Depoimento]

Carmen Cecília Tadini 1954-

Brasil Alimentos São Paulo n. 17, nov./dez. 2002

São Paulo 2002

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6
Do frio para o fogo novo tipo de pão congelado pode ser a novidade em supermercados e lojas de conveniência. [Depoimento a Miguel Boyayan]
Do frio para o fogo novo tipo de pão congelado pode ser a novidade em supermercados e lojas de conveniência. [Depoimento a Miguel Boyayan]
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Do frio para o fogo novo tipo de pão congelado pode ser a novidade em supermercados e lojas de conveniência. [Depoimento a Miguel Boyayan]

Carmen Cecília Tadini 1954-

Revista Pesquisa FAPESP São Paulo v. 82, fev. 2002

São Paulo 2002

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7
O Pão francês congelado de cada dia. [Depoimento]
O Pão francês congelado de cada dia. [Depoimento]
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

O Pão francês congelado de cada dia. [Depoimento]

Carmen Cecília Tadini 1954-

Ciência Hoje on-line Rio de Janeiro v. 190, 2003

Rio de Janeiro 2003

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8
Pesquisadora da USP desenvolve novo tipo de pão. [Depoimento]
Pesquisadora da USP desenvolve novo tipo de pão. [Depoimento]
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Pesquisadora da USP desenvolve novo tipo de pão. [Depoimento]

Carmen Cecília Tadini 1954-

Brasil Alimentos São Paulo n. 17, nov./dez. 2002

São Paulo 2002

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9
Do frio para o fogo novo tipo de pão congelado pode ser a novidade em supermercados e lojas de conveniência. [Depoimento a Miguel Boyayan]
Do frio para o fogo novo tipo de pão congelado pode ser a novidade em supermercados e lojas de conveniência. [Depoimento a Miguel Boyayan]
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Do frio para o fogo novo tipo de pão congelado pode ser a novidade em supermercados e lojas de conveniência. [Depoimento a Miguel Boyayan]

Carmen Cecília Tadini 1954-

Revista Pesquisa FAPESP São Paulo v. 82, fev. 2002

São Paulo 2002

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10
Influence of yeast and vegetable shortening on physical and textural parameters of frozen part baked french bread
Influence of yeast and vegetable shortening on physical and textural parameters of frozen part baked french bread
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Influence of yeast and vegetable shortening on physical and textural parameters of frozen part baked french bread

Laura Gonçalves Carr Carmen Cecília Tadini 1954-

Lebensmittel-Wissenschaft Und-Technologie= Food Science and Technology London, Elsevier Science v.36, n.6, p.609-614, 2003

London 2003

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Deste Autor:

  1. Tadini, C
  2. Matuda, T
  3. Lugão, A
  4. Parra, D
  5. Carr, L

Neste Assunto:

  1. Panificação
  2. Congelamento
  3. Pão (Durabilidade)
  4. Leveduras
  5. Gorduras

  • Realização: ABCD-USP USP   Logos de Redes Sociais: Freepik

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