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Emulsifiers effects on quality of fibre-enriched wheat bread
Emulsifiers effects on quality of fibre-enriched wheat bread
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Emulsifiers effects on quality of fibre-enriched wheat bread

Analía Verónica Gómez Diana Buchner; Carmen Cecília Tadini 1954-; Maria C Añon; Maria C Puppo

Food and Bioprocess Technology New York v. 6, p. 1228–1239, 2013

New York 2013

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Garlic powder and wheat bran as fillers their effect on the physicochemical properties of edible biocomposites
Garlic powder and wheat bran as fillers their effect on the physicochemical properties of edible biocomposites
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Garlic powder and wheat bran as fillers their effect on the physicochemical properties of edible biocomposites

Lucia Fama Ana Mônica Quinta Barbosa Bittante; Paulo José do Amaral Sobral; Silvia Goyanes; Lia N Gerschenson

Materials Science and Engineering C Amsterdam v. 30, n. 6, p. 853-859, July 2010

Amsterdam 2010

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2010 Gar )(Acessar)

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Garlic powder and wheat bran as fillers their effect on the physicochemical properties of edible biocomposites
Garlic powder and wheat bran as fillers their effect on the physicochemical properties of edible biocomposites
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Garlic powder and wheat bran as fillers their effect on the physicochemical properties of edible biocomposites

Lucia Fama Ana Mônica Quinta Barbosa Bittante; Paulo José do Amaral Sobral; Silvia Goyanes; Lia N Gerschenson

Materials Science and Engineering C Amsterdam v. 30, n. 6, p. 853-859, July 2010

Amsterdam 2010

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2010 Gar )(Acessar)

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Baking effect on resistant starch digestion from composite bread produced with partial wheat flour substitution
Baking effect on resistant starch digestion from composite bread produced with partial wheat flour substitution
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Baking effect on resistant starch digestion from composite bread produced with partial wheat flour substitution

Rafael Grassi de Alcântara Heidge Fukumasu; Paulo Cesar Fabricio Raspantini; Leonila Ester Reinert Raspantini; Caroline Joy Steel; Ludmilla de Carvalho Oliveira; Rosemary Aparecida de Carvalho; Fernanda Maria Vanin

Journal of Food Quality London v. 2020, art. 9245035, p. 1-13, 2020

London 2020

Localização: FMVZ - Fac. Med. Vet. e Zootecnia    (RAS - 8 ) e outros locais(Acessar)

5
Dry heating treatment A potential tool to improve the wheat starch properties for 3D food printing application
Dry heating treatment A potential tool to improve the wheat starch properties for 3D food printing application
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Dry heating treatment A potential tool to improve the wheat starch properties for 3D food printing application

Bianca Chieregato Maniglia Dâmaris Carvalho Lima; Manoel Divino Matta Júnior; A Oge; P Le-Bail; Pedro Esteves Duarte Augusto; A Le-Bail

Food Research International Amsterdam v. 137, art. 109731, p. 1-11, September 2020

Amsterdam 2020

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Effect of the drying rate on the complex viscosity of wheat flour dough transforming into crust and crumb during baking
Effect of the drying rate on the complex viscosity of wheat flour dough transforming into crust and crumb during baking
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Effect of the drying rate on the complex viscosity of wheat flour dough transforming into crust and crumb during baking

Fernanda Maria Vanin Camille Michon; Tiphaine Lucas

Journal of Cereal Science London v. 58, n. 2, p. 290-297, 2013

London 2013

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2013 Eff )(Acessar)

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Pulsed electric fields (PEF) treatment to enhance starch 3D printing application: Effect on structure, properties, and functionality of wheat and cassava starches
Pulsed electric fields (PEF) treatment to enhance starch 3D printing application: Effect on structure, properties, and functionality of wheat and cassava starches
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Pulsed electric fields (PEF) treatment to enhance starch 3D printing application: Effect on structure, properties, and functionality of wheat and cassava starches

Bianca Chieregato Maniglia Gianpiero Pataro; Giovanna Ferrari; Pedro Esteves Duarte Augusto; Patricia Le-Bail; Alain Le-Bail

Innovative Food Science and Emerging Technologies Amsterdam v. 69, art. 102602, p 1-10, 2021

Amsterdam 2021

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Desempenho reológico e entálpico da massa de pão com amido resistente de milho e transglutaminase.
Desempenho reológico e entálpico da massa de pão com amido resistente de milho e transglutaminase.
Material Type:
Dissertação de Mestrado 		Adicionar ao Meu Espaço

Desempenho reológico e entálpico da massa de pão com amido resistente de milho e transglutaminase.

Sanchez, Diana Buchner De Oliveira

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Escola Politécnica 2009-05-15

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

9
Digestibilidade in vitro e sua correlação com a resposta glicemica produzida por alimentos contendo amido
Digestibilidade in vitro e sua correlação com a resposta glicemica produzida por alimentos contendo amido
Material Type:
Dissertação de Mestrado 		Adicionar ao Meu Espaço

Digestibilidade in vitro e sua correlação com a resposta glicemica produzida por alimentos contendo amido

Seravalli, Elisena Aparecida Guastaferro

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Ciências Farmacêuticas 1991-01-30

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

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Características de amidos processados pela radiação ionizante
Características de amidos processados pela radiação ionizante
Material Type:
Dissertação de Mestrado 		Adicionar ao Meu Espaço

Características de amidos processados pela radiação ionizante

Teixeira, Bruna Saporito

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Instituto de Pesquisas Energéticas e Nucleares 2016-06-29

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

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Deste Autor:

  1. Tadini, C
  2. Maniglia, B
  3. Augusto, P
  4. Sobral, P
  5. Gerschenson, L

Neste Assunto:

  1. Reologia
  2. Pão
  3. Digestibilidade
  4. Engenharia De Alimentos
  5. Farinha De Trigo

  • Realização: ABCD-USP USP   Logos de Redes Sociais: Freepik

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