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The use of a starter culture in the fermentation of cassava for the production of “kivunde”, a traditional Tanzanian food product
The use of a starter culture in the fermentation of cassava for the production of “kivunde”, a traditional Tanzanian food product
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The use of a starter culture in the fermentation of cassava for the production of “kivunde”, a traditional Tanzanian food product

Kimaryo, V.M. ; Massawe, G.A. ; Olasupo, N.A. ; Holzapfel, W.H.

International journal of food microbiology, 2000-06, Vol.56 (2), p.179-190 [Periódico revisado por pares]

Amsterdam: Elsevier B.V

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Rheological, thermal and microstructural properties of whey protein-cassava starch gels
Rheological, thermal and microstructural properties of whey protein-cassava starch gels
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Rheological, thermal and microstructural properties of whey protein-cassava starch gels

Aguilera, J.M ; Rojas, E

Journal of food science, 1996-09, Vol.61 (5), p.962-966 [Periódico revisado por pares]

Oxford, UK: Blackwell Publishing Ltd

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Surface pores of starch granules
Surface pores of starch granules
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Surface pores of starch granules

Fannon, J.E. (Purdue University, West Lafayette, IN) ; Hauber, R.J ; BeMiller, J.N

Cereal chemistry, 1992-05, Vol.69 (3), p.284-288 [Periódico revisado por pares]

ST PAUL: AMER ASSOC CEREAL CHEMISTS

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Starch molecular mass and size by size-exclusion chromatography in DMSO-LiBr coupled with multiple angle laser light scattering
Starch molecular mass and size by size-exclusion chromatography in DMSO-LiBr coupled with multiple angle laser light scattering
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Starch molecular mass and size by size-exclusion chromatography in DMSO-LiBr coupled with multiple angle laser light scattering

Yokoyama, W. (USDA, ARS, WRRC, Albany, CA.) ; Renner-Nantz, J.J ; Shoemaker, C.F

Cereal chemistry, 1998-07, Vol.75 (4), p.530-535 [Periódico revisado por pares]

St. Paul, MN: The American Association of Cereal Chemists, Inc

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Physico-chemical properties of cassava starch
Physico-chemical properties of cassava starch
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Physico-chemical properties of cassava starch

Defloor, I ; Dehing, I ; Delcour, J.A

Die Stärke, 1998-03, Vol.50 (2-3), p.58-64 [Periódico revisado por pares]

Weinheim: WILEY-VCH Verlag GmbH

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Lactic acid fermentation of cassava dough into agbelima
Lactic acid fermentation of cassava dough into agbelima
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Lactic acid fermentation of cassava dough into agbelima

Amoa-Awua, Wisdom Kofi A. ; Appoh, Francis E. ; Jakobsen, Mogens

International journal of food microbiology, 1996-08, Vol.31 (1), p.87-98 [Periódico revisado por pares]

Amsterdam: Elsevier B.V

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Properties of some starch blends
Properties of some starch blends
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Properties of some starch blends

Obanni, M ; BeMiller, J.N

Cereal chemistry, 1997-07, Vol.74 (4), p.431-436 [Periódico revisado por pares]

St. Paul, MN: The American Association of Cereal Chemists, Inc

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Sodium alginate plus modified tapioca starch improves properties of low-fat beef patties
Sodium alginate plus modified tapioca starch improves properties of low-fat beef patties
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Sodium alginate plus modified tapioca starch improves properties of low-fat beef patties

Berry, B.W. (Beltsville Agricultural Research Center, ARS, USDA, Beltsville, MD.)

Journal of food science, 1997-11, Vol.62 (6), p.1245-1249 [Periódico revisado por pares]

Oxford, UK: Blackwell Publishing Ltd

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Effect of Emulsifiers on the Physical Properties of Native and Fermented Cassava Starches
Effect of Emulsifiers on the Physical Properties of Native and Fermented Cassava Starches
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Effect of Emulsifiers on the Physical Properties of Native and Fermented Cassava Starches

Numfor, Festus A ; Walter, William M ; Schwartz, Steven J

Journal of agricultural and food chemistry, 1996-09, Vol.44 (9), p.2595-2599 [Periódico revisado por pares]

Washington, DC: American Chemical Society

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Improvement of garri quality by the inoculation of microorganisms into cassava mash
Improvement of garri quality by the inoculation of microorganisms into cassava mash
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Improvement of garri quality by the inoculation of microorganisms into cassava mash

Okafor, Nduka ; Umeh, Chibuzo ; Ibenegbu, Christopher ; Obizoba, Ikemuefuna ; Nnam, Ngozi

International journal of food microbiology, 1998-03, Vol.40 (1), p.43-49 [Periódico revisado por pares]

Amsterdam: Elsevier B.V

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