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Revista Brasileira De Tecnologia De Alimentos
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Material Type: Artigo
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Nota Científica: Características físico-químicas e aceitação sensorial de hambúrguer de búfalo em comparação com hambúrguer bovino/Scientific Note: Physicochemical parameters and sensory acceptance of buffalo burgers as compared to beef burgersSilva, Fernanda Luiza ; Silva, Thaysa dos Santos ; Vargas, Flávia Carolina ; Franzolin, Raul ; Trindade, Marco AntonioRevista brasileira de tecnologia de alimentos, 2014-10, Vol.17 (4), p.340 [Periódico revisado por pares]Campinas: Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)Texto completo disponível |
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Material Type: Artigo
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Nota Cientifica: Caracteristicas fisico-quimicas e aceitacao sensorial de hamburguer de bufalo em comparacao com hamburguer bovino/Scientific Note: Physicochemical parameters and sensory acceptance of buffalo burgers as compared to beef burgersSilva, Fernanda Luiza ; Silva, Thaysa dos Santos ; Vargas, Flavia Carolina ; Franzolin, Raul ; Trindade, Marco AntonioRevista brasileira de tecnologia de alimentos, 2014-10, Vol.17 (4), p.340-340 [Periódico revisado por pares]Texto completo disponível |
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