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Combination of organic acids and heat-moisture treatment on the normal and waxy corn starch: thermal, structural, pasting properties, and digestibility investigation
Combination of organic acids and heat-moisture treatment on the normal and waxy corn starch: thermal, structural, pasting properties, and digestibility investigation
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Combination of organic acids and heat-moisture treatment on the normal and waxy corn starch: thermal, structural, pasting properties, and digestibility investigation

Bárbara Ruivo Válio Barretti Vanessa Soltes de Almeida; Vivian Cristina Ito; Bárbara Moré Silva; Marco Aurélio da Silva Carvalho Filho; Eduardo Bittencourt Sydney; Ivo Mottin Demiate; Luiz Gustavo Lacerda

Food Science and Technology Campinas, SP v 42, art. e33120, p. 1-7, 2022

Campinas, SP 2022

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Deste Autor:

  1. Barretti, B
  2. Silva, B
  3. Sydney, E
  4. Almeida, V
  5. Lacerda, L

Neste Assunto:

  1. Amido
  2. Compostos Orgânicos
  3. Calor
  4. Digestibilidade
  5. Ácidos

  • Realização: ABCD-USP USP   Logos de Redes Sociais: Freepik

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