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![Proteolysis and lipolysis of Parmigiano-Reggiano cheese at different ripening periods: 12, 24, 55 and 96 months [Emilia-Romagna; Lombardy]](../images/pixel.png){kind=tracking}
Material Type: Artigo
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Proteolysis and lipolysis of Parmigiano-Reggiano cheese at different ripening periods: 12, 24, 55 and 96 months [Emilia-Romagna; Lombardy]Malacarne, M ; Formaggioni, P ; Franceschi, P ; Summer, A ; Mariani, PAnnali della facoltà di medicina veterinaria. Università di Parma, 2006, Vol.26Texto completo disponível |
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