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Produção em Iniciação Científica da Escola Politécnica da USP, PIC-EPUSP
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Material Type: Artigo
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Influência do congelamento na estrutura da massa do pão francêsClarissa Capelas Romeu Carmen Cecília Tadini 1954-; Tatiana Guinoza MatudaProdução em Iniciação Científica da Escola Politécnica da USP, PIC-EPUSP São Paulo n.3, 2006São Paulo 2006Acesso online |
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Material Type: Artigo
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Influência do congelamento na estrutura da massa do pão francêsClarissa Capelas Romeu Carmen Cecília Tadini 1954-; Tatiana Guinoza MatudaProdução em Iniciação Científica da Escola Politécnica da USP, PIC-EPUSP São Paulo n.3, 2006São Paulo 2006Acesso online |
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Material Type: Artigo
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Construção de uma sonda linear de aquecimento para determinação da condutividade térmica da massa de pão congeladaFernando Mattio Tatiana Guinoza Matuda; Carmen Cecília Tadini 1954-Produção em Iniciação Científica da Escola Politécnica da USP, PIC-EPUSP São Paulo n.3, 2006São Paulo 2006Acesso online |
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Material Type: Artigo
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Inativação térmica da peroxidase presente no purê de manga (Mangifera indica Linn.) variedade palmerLuciana Kaori Shintani Carmen Cecília Tadini 1954-; Aurea Yuki SugaiProdução em Iniciação Científica da Escola Politécnica da USP, PIC-EPUSP São Paulo n.3, 2006São Paulo 2006Acesso online |
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Material Type: Artigo
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Inativação térmica da peroxidase presente no purê de manga (Mangifera indica Linn.) variedade palmerLuciana Kaori Shintani Carmen Cecília Tadini 1954-; Aurea Yuki SugaiProdução em Iniciação Científica da Escola Politécnica da USP, PIC-EPUSP São Paulo n.3, 2006São Paulo 2006Acesso online |
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Material Type: Artigo
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Construção de uma sonda linear de aquecimento para determinação da condutividade térmica da massa de pão congeladaFernando Mattio Tatiana Guinoza Matuda; Carmen Cecília Tadini 1954-Produção em Iniciação Científica da Escola Politécnica da USP, PIC-EPUSP São Paulo n.3, 2006São Paulo 2006Acesso online |
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- Matuda, T (4)
- Sugai, A (2)
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