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Journal Of Cereal Science
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Material Type: Artigo
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Experimental data and modeling of the thermodynamic properties of bread dough at refrigeration and freezing temperaturesTatiana Guinoza Matsuda Pedro de Alcântara Pessôa Filho 1972-; Carmen Cecília Tadini 1954-Journal of Cereal Science London v.53, n.1, p.126-132, 2011London 2011Item não circula. Consulte sua biblioteca.(Acessar) |
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Material Type: Artigo
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Experimental data and modeling of the thermodynamic properties of bread dough at refrigeration and freezing temperaturesTatiana Guinoza Matsuda Pedro de Alcântara Pessôa Filho 1972-; Carmen Cecília Tadini 1954-Journal of Cereal Science London v.53, n.1, p.126-132, 2011London 2011Item não circula. Consulte sua biblioteca.(Acessar) |
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Material Type: Artigo
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Impact of guar xanthan gums on proofing and calorimetric parameters of frozen bread doughTatiana Guinoza Matuda Sylvie Chevallier; Pedro de Alcântara Pessôa Filho 1972-; Alain LeBail; Carmen Cecília Tadini 1954-Journal of Cereal Science London v. 48, n. 3, p. 741-746, 2008London 2008Item não circula. Consulte sua biblioteca.(Acessar) |
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Material Type: Artigo
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Impact of guar xanthan gums on proofing and calorimetric parameters of frozen bread doughTatiana Guinoza Matuda Sylvie Chevallier; Pedro de Alcântara Pessôa Filho 1972-; Alain LeBail; Carmen Cecília Tadini 1954-Journal of Cereal Science London v. 48, n. 3, p. 741-746, 2008London 2008Item não circula. Consulte sua biblioteca.(Acessar) |
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Material Type: Artigo
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Experimental data and modeling of the thermodynamic properties of bread dough at refrigeration and freezing temperaturesMatuda, T.G. ; Pessôa Filho, P.A. ; Tadini, C.C.Journal of cereal science, 2011-01, Vol.53 (1), p.126-132 [Periódico revisado por pares]Kidlington: Elsevier LtdTexto completo disponível |
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