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Biaxial extensional viscosity in wheat flour dough during baking
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Biaxial extensional viscosity in wheat flour dough during baking

Fernanda Maria Vanin T Lucas; G Trystram; C Michon

Journal of Food Engineering London v. 236, p. 29-35, 2018

London 2018

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2018 Bia )(Acessar)

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Deste Autor:

  1. Trystram, G
  2. Vanin, F
  3. Lucas, T
  4. Michon, C

Neste Assunto:

  1. Engenharia De Alimentos
  2. Farinha De Trigo
  3. Reologia
  4. Cozimento

  • Realização: ABCD-USP USP   Logos de Redes Sociais: Freepik

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