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Red mombin (Spondias purpurea L.) seed flour as a functional component in chocolate brownies
Red mombin (Spondias purpurea L.) seed flour as a functional component in chocolate brownies
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Red mombin (Spondias purpurea L.) seed flour as a functional component in chocolate brownies

de Abreu, Danilo José Machado ; de Moraes, Ingrid Alves ; Asquieri, Eduardo Ramirez ; Damiani, Clarissa

Journal of food science and technology, 2021-02, Vol.58 (2), p.612-620 [Periódico revisado por pares]

New Delhi: Springer India

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Incorporation of Buriti Endocarp Flour in Gluten-free Whole Cookies as Potential Source of Dietary Fiber
Incorporation of Buriti Endocarp Flour in Gluten-free Whole Cookies as Potential Source of Dietary Fiber
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Incorporation of Buriti Endocarp Flour in Gluten-free Whole Cookies as Potential Source of Dietary Fiber

Becker, Fernanda Salamoni ; Damiani, Clarissa ; de Melo, Adriane Alexandre Machado ; Borges, Paulo Rogério Siriano ; de Barros Vilas Boas, Eduardo Valério

Plant foods for human nutrition (Dordrecht), 2014-12, Vol.69 (4), p.344-350 [Periódico revisado por pares]

New York: Springer-Verlag

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Effect of Marolo (Annona crassiflora Mart.) Pulp Flour Addition in Food Bars
Effect of Marolo (Annona crassiflora Mart.) Pulp Flour Addition in Food Bars
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Effect of Marolo (Annona crassiflora Mart.) Pulp Flour Addition in Food Bars

Silva, Jéssyca Santos ; Damiani, Clarissa ; Silva, Edson Pablo ; Ruffi, Cristiane Rodrigues Gomes ; Asquieri, Eduardo Ramirez ; Silva, Thays Lorrayne Lavrinha e ; Vilas Boas, Eduardo Valério de Barros De Benedetto, Egidio ; Egidio De Benedetto

Journal of food quality, 2018-01, Vol.2018, p.1-12 [Periódico revisado por pares]

Cairo: Hindawi

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Quantification of Catechin and Epicatechin in Foods by Enzymatic-Spectrophotometric Method with Tyrosinase
Quantification of Catechin and Epicatechin in Foods by Enzymatic-Spectrophotometric Method with Tyrosinase
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Quantification of Catechin and Epicatechin in Foods by Enzymatic-Spectrophotometric Method with Tyrosinase

Dias, Tiago ; Silva, Mara Reis ; Damiani, Clarissa ; da Silva, Flávio Alves

Food analytical methods, 2017-12, Vol.10 (12), p.3914-3923 [Periódico revisado por pares]

New York: Springer US

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Stability of gluten free sweet biscuit elaborated with rice bran, broken rice and okara
Stability of gluten free sweet biscuit elaborated with rice bran, broken rice and okara
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Stability of gluten free sweet biscuit elaborated with rice bran, broken rice and okara

TAVARES, Bruna Oliveira ; SILVA, Edson Pablo da ; SILVA, Vera Sônia Nunes da ; SOARES JÚNIOR, Manoel Soares ; IDA, Elza Iouko ; DAMIANI, Clarissa

Ciência e tecnologia de alimentos, 2016-04, Vol.36 (2), p.296-303 [Periódico revisado por pares]

Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos

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Chemical monitoring of baru (dipteryx alata vog.) pulp fermented beverage
Chemical monitoring of baru (dipteryx alata vog.) pulp fermented beverage
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Chemical monitoring of baru (dipteryx alata vog.) pulp fermented beverage

SILVA, Jéssyca Santos ; FERREIRA, Nathalya Bastos Soares ; ASQUIERI, Eduardo Ramirez ; DAMIANI, Clarissa ; ASQUIERI, Elaine Meire de Assis Ramirez

Ciência e tecnologia de alimentos, 2021-06, Vol.41 (suppl 1), p.155-162 [Periódico revisado por pares]

Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos

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7
Non-destructive determination of color, titratable acidity, and dry matter in intact tomatoes using a portable Vis-NIR spectrometer
Non-destructive determination of color, titratable acidity, and dry matter in intact tomatoes using a portable Vis-NIR spectrometer
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Non-destructive determination of color, titratable acidity, and dry matter in intact tomatoes using a portable Vis-NIR spectrometer

Arruda de Brito, Annelisa ; Campos, Fernanda ; dos Reis Nascimento, Abadia ; Damiani, Clarissa ; Alves da Silva, Flávio ; de Almeida Teixeira, Gustavo Henrique ; Cunha Júnior, Luis Carlos

Journal of food composition and analysis, 2022-04, Vol.107, p.104288, Article 104288 [Periódico revisado por pares]

Elsevier Inc

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Effect of drying on nutritional composition, antioxidant capacity and bioactive compounds of fruits co-products
Effect of drying on nutritional composition, antioxidant capacity and bioactive compounds of fruits co-products
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Effect of drying on nutritional composition, antioxidant capacity and bioactive compounds of fruits co-products

SILVA, Jéssyca Santos ; ORTIZ, Daniela Weyrich ; GARCIA, Lismaíra Ginçalves Caixeta ; ASQUIERI, Eduardo Ramirez ; BECKER, Fernanda Salamoni ; DAMIANI, Clarissa

Ciência e tecnologia de alimentos, 2020 [Periódico revisado por pares]

Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos

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9
A scientific approach to extraction methods and stability of pigments from Amazonian fruits
A scientific approach to extraction methods and stability of pigments from Amazonian fruits
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A scientific approach to extraction methods and stability of pigments from Amazonian fruits

Miranda, Pedro Henrique Silva ; Santos, Annanda Carvalho dos ; Freitas, Bárbara Catarina Bastos de ; Martins, Glêndara Aparecida de Souza ; Vilas Boas, Eduardo Valério de Barros ; Damiani, Clarissa

Trends in Food Science & Technology, 2021-07, Vol.113, p.335-345 [Periódico revisado por pares]

Cambridge: Elsevier Ltd

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Physicochemical, functional and rheological properties of fermented and non-fermented starch from canary seed (Phalaris canariensis)
Physicochemical, functional and rheological properties of fermented and non-fermented starch from canary seed (Phalaris canariensis)
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Physicochemical, functional and rheological properties of fermented and non-fermented starch from canary seed (Phalaris canariensis)

Batista, Rayssa Dias ; de Cássia Sousa Mendes, Dianiny ; Morais, Cleiber Cintra ; Thomaz, Douglas Vieira ; Ramirez Ascheri, Diego Palmiro ; Damiani, Clarissa ; Asquieri, Eduardo Ramirez

Food hydrocolloids, 2020-02, Vol.99, p.105346, Article 105346 [Periódico revisado por pares]

Elsevier Ltd

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