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Resultados de 1 a 10 de 20  para Produção Intelectual da USP

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1
Avaliação da substituição parcial da farinha de trigo nas propriedades de pães do tipo francês
Avaliação da substituição parcial da farinha de trigo nas propriedades de pães do tipo francês
Material Type:
Dissertação de Mestrado 		Adicionar ao Meu Espaço

Avaliação da substituição parcial da farinha de trigo nas propriedades de pães do tipo francês

Alcântara, Rafael Grassi De

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos 2017-04-25

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

2
Produção de farinhas compostas à base de farinha de trigo com subprodutos da indústria de extração de óleo de Cártamo (Carthamus tinctorius) e Girassol (Helianthus annuus) a partir do processo de extrusão e mistura convencional
Produção de farinhas compostas à base de farinha de trigo com subprodutos da indústria de extração de óleo de Cártamo (Carthamus tinctorius) e Girassol (Helianthus annuus) a partir do processo de extrusão e mistura convencional
Material Type:
Tese de Doutorado 		Adicionar ao Meu Espaço

Produção de farinhas compostas à base de farinha de trigo com subprodutos da indústria de extração de óleo de Cártamo (Carthamus tinctorius) e Girassol (Helianthus annuus) a partir do processo de extrusão e mistura convencional

Amadeu, Carolina Aparecida Antunes

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos 2023-11-13

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

3
Efeito da incorporação de aditivos na produção de pães franceses com farinha de trigo e de casca de maracujá
Efeito da incorporação de aditivos na produção de pães franceses com farinha de trigo e de casca de maracujá
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Efeito da incorporação de aditivos na produção de pães franceses com farinha de trigo e de casca de maracujá

Giovana Aveniente Moreira Valente Gabriela Fernandes Coelho Naufal; Priscila Bredariol; Fernanda Maria Vanin; Simpósio Internacional de Iniciação Científica e Tecnológica da Universidade de São Paulo (26. 2018 Pirassununga, SP)

26. SIICUSP : resumos São Paulo : USP, 2018

São Paulo USP 2018

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

4
Efeito da substituição da farinha de trigo por farinha de resíduo de suco de laranja nos fenômenos de transferência de calor e gelatinização do amido de pães
Efeito da substituição da farinha de trigo por farinha de resíduo de suco de laranja nos fenômenos de transferência de calor e gelatinização do amido de pães
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Efeito da substituição da farinha de trigo por farinha de resíduo de suco de laranja nos fenômenos de transferência de calor e gelatinização do amido de pães

Geovanna Beatriz de Padua Ana Cristina Barone Machado; Fernanda Maria Vanin; Simpósio Internacional de Iniciação Científica e Tecnológica da Universidade de São Paulo (27. 2019 Pirassununga, SP)

27. SIICUSP : resumos São Paulo : USP, 2019

São Paulo USP 2019

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

5
Compostos fenólicos livres em farinhas brasileiras comparação com a farinha de trigo e perspectivas de aplicação
Compostos fenólicos livres em farinhas brasileiras comparação com a farinha de trigo e perspectivas de aplicação
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Compostos fenólicos livres em farinhas brasileiras comparação com a farinha de trigo e perspectivas de aplicação

Manuela Alves Carla Alves Monaco-Lourenço; Fernanda Maria Vanin; Simpósio Internacional de Iniciação Científica e Tecnológica da Universidade de São Paulo (25. 2017 Pirassununga, SP)

25. SIICUSP : resumos São Paulo : USP, 2017

São Paulo USP 2017

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

6
Produção de pães franceses a partir da farinha de resíduo de acerola
Produção de pães franceses a partir da farinha de resíduo de acerola
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Produção de pães franceses a partir da farinha de resíduo de acerola

Juliana Garbosa Fritoli Fernanda Maria Vanin; Simpósio Internacional de Iniciação Científica e Tecnológica da Universidade de São Paulo (27. 2019 Pirassununga, SP)

27. SIICUSP : resumos São Paulo : USP, 2019

São Paulo USP 2019

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

7
Produção de pães franceses utilizando farinha de resíduo de suco de laranja uma estratégia econômica, sustentável e nutricional
Produção de pães franceses utilizando farinha de resíduo de suco de laranja uma estratégia econômica, sustentável e nutricional
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Produção de pães franceses utilizando farinha de resíduo de suco de laranja uma estratégia econômica, sustentável e nutricional

Geovanna Beatriz de Padua Larissa Alves de Castro; Jaqueline Miranda Lizi; Fernanda Maria Vanin; Simpósio Internacional de Iniciação Científica e Tecnológica da Universidade de São Paulo (26. 2018 Pirassununga, SP)

26. SIICUSP : resumos São Paulo : USP, 2018

São Paulo USP 2018

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

8
Evaluation of wheat flour substitution type (corn, green banana and rice flour) and concentration on local dough properties during bread baking
Evaluation of wheat flour substitution type (corn, green banana and rice flour) and concentration on local dough properties during bread baking
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Evaluation of wheat flour substitution type (corn, green banana and rice flour) and concentration on local dough properties during bread baking

Rafael Grassi de Alcântara Rosemary Aparecida de Carvalho; Fernanda Maria Vanin

Food Chemistry Amsterdam v. 362, art. 126972, p. 1-8, Oct. 2020

Amsterdam 2020

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2020 Eva )(Acessar)

9
From orange juice by-product in the food industry to a functional ingredient application in the circular economy
From orange juice by-product in the food industry to a functional ingredient application in the circular economy
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

From orange juice by-product in the food industry to a functional ingredient application in the circular economy

Larissa Alves de Castro Jaqueline Miranda Lizi; Eduardo Galvão Leite das Chagas; Rosemary Aparecida de Carvalho; Fernanda Maria Vanin

Foods Basel v. 9, n. 5, art. 593, p. 1-7, 2020

Basel 2020

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2020 Fro )(Acessar)

10
Baking effect on resistant starch digestion from composite bread produced with partial wheat flour substitution
Baking effect on resistant starch digestion from composite bread produced with partial wheat flour substitution
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Baking effect on resistant starch digestion from composite bread produced with partial wheat flour substitution

Rafael Grassi de Alcântara Heidge Fukumasu; Paulo Cesar Fabricio Raspantini; Leonila Ester Reinert Raspantini; Caroline Joy Steel; Ludmilla de Carvalho Oliveira; Rosemary Aparecida de Carvalho; Fernanda Maria Vanin

Journal of Food Quality London v. 2020, art. 9245035, p. 1-13, 2020

London 2020

Localização: FMVZ - Fac. Med. Vet. e Zootecnia    (RAS - 8 ) e outros locais(Acessar)

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