Result Number | Material Type | Add to My Shelf Action | Record Details and Options |
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Material Type: Artigo
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Emulsifiers effects on quality of fibre-enriched wheat breadAnalía Verónica Gómez Diana Buchner; Carmen Cecília Tadini 1954-; Maria C Añon; Maria C PuppoFood and Bioprocess Technology New York v. 6, p. 1228–1239, 2013New York 2013Item não circula. Consulte sua biblioteca.(Acessar) |
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Material Type: Artigo
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Garlic powder and wheat bran as fillers their effect on the physicochemical properties of edible biocompositesLucia Fama Ana Mônica Quinta Barbosa Bittante; Paulo José do Amaral Sobral; Silvia Goyanes; Lia N GerschensonMaterials Science and Engineering C Amsterdam v. 30, n. 6, p. 853-859, July 2010Amsterdam 2010Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos (PCD 2010 Gar )(Acessar) |
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Material Type: Artigo
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Garlic powder and wheat bran as fillers their effect on the physicochemical properties of edible biocompositesLucia Fama Ana Mônica Quinta Barbosa Bittante; Paulo José do Amaral Sobral; Silvia Goyanes; Lia N GerschensonMaterials Science and Engineering C Amsterdam v. 30, n. 6, p. 853-859, July 2010Amsterdam 2010Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos (PCD 2010 Gar )(Acessar) |
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Material Type: Artigo
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Baking effect on resistant starch digestion from composite bread produced with partial wheat flour substitutionRafael Grassi de Alcântara Heidge Fukumasu; Paulo Cesar Fabricio Raspantini; Leonila Ester Reinert Raspantini; Caroline Joy Steel; Ludmilla de Carvalho Oliveira; Rosemary Aparecida de Carvalho; Fernanda Maria VaninJournal of Food Quality London v. 2020, art. 9245035, p. 1-13, 2020London 2020Localização: FMVZ - Fac. Med. Vet. e Zootecnia (RAS - 8 ) e outros locais(Acessar) |
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Material Type: Artigo
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Dry heating treatment A potential tool to improve the wheat starch properties for 3D food printing applicationBianca Chieregato Maniglia Dâmaris Carvalho Lima; Manoel Divino Matta Júnior; A Oge; P Le-Bail; Pedro Esteves Duarte Augusto; A Le-BailFood Research International Amsterdam v. 137, art. 109731, p. 1-11, September 2020Amsterdam 2020Item não circula. Consulte sua biblioteca.(Acessar) |
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Material Type: Artigo
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Effect of the drying rate on the complex viscosity of wheat flour dough transforming into crust and crumb during bakingFernanda Maria Vanin Camille Michon; Tiphaine LucasJournal of Cereal Science London v. 58, n. 2, p. 290-297, 2013London 2013Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos (PCD 2013 Eff )(Acessar) |
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Material Type: Artigo
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Pulsed electric fields (PEF) treatment to enhance starch 3D printing application: Effect on structure, properties, and functionality of wheat and cassava starchesBianca Chieregato Maniglia Gianpiero Pataro; Giovanna Ferrari; Pedro Esteves Duarte Augusto; Patricia Le-Bail; Alain Le-BailInnovative Food Science and Emerging Technologies Amsterdam v. 69, art. 102602, p 1-10, 2021Amsterdam 2021Item não circula. Consulte sua biblioteca.(Acessar) |
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Material Type: Dissertação de Mestrado
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Desempenho reológico e entálpico da massa de pão com amido resistente de milho e transglutaminase.Sanchez, Diana Buchner De OliveiraBiblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Escola Politécnica 2009-05-15Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos. |
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Material Type: Dissertação de Mestrado
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Digestibilidade in vitro e sua correlação com a resposta glicemica produzida por alimentos contendo amidoSeravalli, Elisena Aparecida GuastaferroBiblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Ciências Farmacêuticas 1991-01-30Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos. |
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10 |
Material Type: Dissertação de Mestrado
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Características de amidos processados pela radiação ionizanteTeixeira, Bruna SaporitoBiblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Instituto de Pesquisas Energéticas e Nucleares 2016-06-29Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos. |