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1
Avaliação sensorial e instrumental da cor de ovos de galinhas suplementados com ácidos graxos ômega 3 e antioxidantes
Avaliação sensorial e instrumental da cor de ovos de galinhas suplementados com ácidos graxos ômega 3 e antioxidantes
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Avaliação sensorial e instrumental da cor de ovos de galinhas suplementados com ácidos graxos ômega 3 e antioxidantes

M. E. Bernal-Gomez Jussara Carvalho de Moura Della Torre 1960-; M Rodas; Jorge Mancini-Filho; Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição (6. 2001 Florianopólis)

Livro de resumos Florianopólis : SBAN, 2001

Florianópolis SBAN 2001

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2
Atividade antioxidante do extrato de orégano na qualidade sensorial de batatas fritas
Atividade antioxidante do extrato de orégano na qualidade sensorial de batatas fritas
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Atividade antioxidante do extrato de orégano na qualidade sensorial de batatas fritas

Elaine Abrão Assef Sanibal Maria Auxiliadora de B Rodas; Jussara Carvalho de Moura Della Torre 1960-; Jorge Mancini-Filho; Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (19. 2004 Recife, PE)

Ciência e tecnologia de alimentos: estratégia para o desenvolvimento Recife : SBCTA, 2004

Recife SBCTA 2004

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3
Estudo da estabilidade química e sensorial de Minced fish de sardinha durante estocagem sob congelamento
Estudo da estabilidade química e sensorial de Minced fish de sardinha durante estocagem sob congelamento
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Estudo da estabilidade química e sensorial de Minced fish de sardinha durante estocagem sob congelamento

Cristiane Rodrigues Pinheiro Neiva Jussara Carvalho de Moura Della Torre 1960-; Maria Auxiliadora de Brito Rodas; Alfredo Tenuta Filho; Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos (5. 2003 Campinas)

Resumos Campinas : UNICAMP, 2003

Campinas UNICAMP 2003

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4
Análise discriminativa das características sensoriais entre pães tipo francês pré-assado congelado e fresco
Análise discriminativa das características sensoriais entre pães tipo francês pré-assado congelado e fresco
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Análise discriminativa das características sensoriais entre pães tipo francês pré-assado congelado e fresco

Jussara Carvalho de Moura Della Torre 1960- Maria Auxiliadora de Brito Rodas; Carmen Cecília Tadini 1954-; Laura Gonçalves Carr; Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (18. 2002 Porto Alegre)

CBCTA 2002 : anais Porto Alegre : SBCTA, 2002

Porto Alegre SBCTA 2002

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5
Características sensoriais de batata frita, óleo de soja e gordura hidrogenada de soja
Características sensoriais de batata frita, óleo de soja e gordura hidrogenada de soja
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Características sensoriais de batata frita, óleo de soja e gordura hidrogenada de soja

Elaine Abrão Assef Sanibal Jussara Carvalho de Moura Della Torre 1960-; Maria Auxiliadora de B Rodas; Jorge Mancini-Filho; Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos (4. 2001 Campinas)

Livro de resumos Campinas : UNICAMP, 2001

Campinas UNICAMP 2001

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6
Parâmetros de qualidade para avaliar a utilização de diferentes teores de carne de frango mecanicamente separada em salsicha
Parâmetros de qualidade para avaliar a utilização de diferentes teores de carne de frango mecanicamente separada em salsicha
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Parâmetros de qualidade para avaliar a utilização de diferentes teores de carne de frango mecanicamente separada em salsicha

Marcia Regina Pennacino do Amaral Mello Kátia Maria V. A. B Cipolli; Jussara Carvalho de Moura Della Torre 1960-; Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres; Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes (1. 2001 São Pedro)

1º Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes: Qualidade e Segurança para os Consumidores do Novo Milênio; anais São Paulo: ITAL/CTC, 2001

São Paulo ITAL/CTC 2001

Localização: FSP - Faculdade de Saúde Pública    (HNT-108/2001 ) e outros locais(Acessar)

7
Características físicas e sensoriais de salsichas formuladas com diferentes teores de carne de frango mecanicamente separada
Características físicas e sensoriais de salsichas formuladas com diferentes teores de carne de frango mecanicamente separada
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Características físicas e sensoriais de salsichas formuladas com diferentes teores de carne de frango mecanicamente separada

Marcia Regina Pennacino do Amaral Mello Kátia Maria V. A. B Cipolli; Jussara Carvalho de Moura Della Torre 1960-; Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres; Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes (1. 2001 São Pedro)

1º Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes: Qualidade e Segurança para os Consumidores do Novo Milênio; anais São Paulo: ITAL/CTC, 2001

São Paulo ITAL/CTC 2001

Localização: FSP - Faculdade de Saúde Pública    (HNT-109/2001 ) e outros locais(Acessar)

8
Avaliação sensorial e instrumental da cor de ovos de galinhas enriquecidos com ácidos graxos Ômega 3 e antioxidantes
Avaliação sensorial e instrumental da cor de ovos de galinhas enriquecidos com ácidos graxos Ômega 3 e antioxidantes
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Avaliação sensorial e instrumental da cor de ovos de galinhas enriquecidos com ácidos graxos Ômega 3 e antioxidantes

Maria Elena Bernal-Gomez Jussara Carvalho de Moura Della Torre 1960-; Maria Auxiliadora de B Rodas; Rosângela Pavan Torres; Jorge Mancini-Filho; Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da FCF-USP (6. 2001 São Paulo)

Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas São Paulo v. 37, supl. 1, p. 30 res. ALN19, 2001

São Paulo Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP 2001

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9
Perfil sensorial e aceitação de suco de laranja pasteurizado minimamente processado
Perfil sensorial e aceitação de suco de laranja pasteurizado minimamente processado
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Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Perfil sensorial e aceitação de suco de laranja pasteurizado minimamente processado

Jussara Carvalho de Moura Della Torre 1960- Maria Auxiliadora de Brito Rodas; Gabriela Gastaldo Badolato; Carmen Cecília Tadini 1954-

Ciência e Tecnologia de Alimentos Campinas, SBCTA v. 23, n. 2, p. 105-111, maio/ago. 2003

Campinas 2003

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10
Avaliação da qualidade sensorial de batata frita, óleo de soja e gordura parcialmente hidrogenada de soja em tempos de fritura variáveis
Avaliação da qualidade sensorial de batata frita, óleo de soja e gordura parcialmente hidrogenada de soja em tempos de fritura variáveis
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Avaliação da qualidade sensorial de batata frita, óleo de soja e gordura parcialmente hidrogenada de soja em tempos de fritura variáveis

Elaine Abrão Assef Sanibal Maria Auxiliadora de Brito Rodas; Jussara Carvalho de Moura Della Torre 1960-; Jorge Mancini-Filho

Revista do Instituto Adolfo Lutz São Paulo v. 63, n. 1, p. 80-86, 2004

São Paulo 2004

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