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Effect of the processing in the phenolic compounds content and antioxidant activity in apple wine/ Efeito do processamento no teor de compostos fenólicos e na atividade antioxidante em fermentados de maçã
Effect of the processing in the phenolic compounds content and antioxidant activity in apple wine/ Efeito do processamento no teor de compostos fenólicos e na atividade antioxidante em fermentados de maçã
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Effect of the processing in the phenolic compounds content and antioxidant activity in apple wine/ Efeito do processamento no teor de compostos fenólicos e na atividade antioxidante em fermentados de maçã

Alessandro Nogueira ; Gilvan Wosiacki ; Sylvain Guyot ; Ana Paula Campos Dantas ; Aline Alberti ; Danianni Marinho Zardo

Semina. Ciências agrárias : revista cultural e científica da Universidade Estadual de Londrina, 2008-08, Vol.29 (4), p.829-838 [Periódico revisado por pares]

Universidade Estadual de Londrina

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