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Food Technology
| Result Number | Material Type | Add to My Shelf Action | Record Details and Options |
|---|---|---|---|
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Material Type: Dissertação de Mestrado
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Comportamento da beta-caseína na interface água-óleo de emulsões alimentaresBarros, Clarice NavarroBiblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Saúde Pública 2004-12-07Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos. |
| 2 |
Material Type: Livro
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Food ScienceNorman N. Potter PotterSpringer Netherlands 1986Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos. |
| 3 |
Material Type: Livro
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Enzyme assays for food scientistsClyde E. StaufferNew York Van Nostrand Reinhold c1989Localização: CQ - Conjunto das Químicas (574.1925 S798e ) e outros locais(Acessar) |
| 4 |
Material Type: Livro
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Optimising Sweet Taste in FoodsW J SpillaneCambridge Woodhead Publishing 2006Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos. |
| 5 |
Material Type: Tese de Doutorado
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Microencapsulação de Bifidobacterium lactis para aplicação em leites fermentadosLiserre, Alcina MariaBiblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Ciências Farmacêuticas 2005-08-19Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos. |
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Material Type: Dissertação de Mestrado
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Formulação e reologia de emulsões tipo maioneseIgnácio, Rene MariaBiblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Ciências Farmacêuticas 2005-12-12Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos. |
| 7 |
Material Type: Dissertação de Mestrado
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Formulações especiais para sorvetesSilva Junior, Elieste DaBiblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Ciências Farmacêuticas 2008-11-07Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos. |
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Material Type: Tese de Doutorado
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Avaliação do perfil de acidificação e viabilidade de bactérias probióticas em misturas leite-soro para elaboração de bebidas lácteas utilizando soro de queijo Minas frescalAlmeida, Keila Emilio DeBiblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Ciências Farmacêuticas 2007-12-20Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos. |
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Material Type: Dissertação de Mestrado
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Efeito da suplementação do leite com hidrolisado de caseína e com proteína concentrada de soro na obtenção de leites fermentados contendo probióticosDamin, Maria ReginaBiblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Ciências Farmacêuticas 2003-10-24Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos. |
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Material Type: Dissertação de Mestrado
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Avaliação reológica e físico-química de achocolatados e bebidas achocolatadasEduardo, Mércia De FreitasBiblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Ciências Farmacêuticas 2005-06-03Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos. |
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