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Refinado por: assunto: Engenharia De Alimentos remover Nome da Publicação: Journal of Food Engineering remover
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1
Rheological properties and fluid dynamics of egg yolk
Rheological properties and fluid dynamics of egg yolk
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Rheological properties and fluid dynamics of egg yolk

Javier Telis Romero C. E. P Thomaz; M Bernardi; Vânia Regina Nicoletti Telis; Ana Lúcia Gabas

Journal of Food Engineering London v. 74, n. 2, p. 191-197, May 2006

London 2006

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2006 Rhe )(Acessar)

2
Rheological properties and fluid dynamics of egg yolk
Rheological properties and fluid dynamics of egg yolk
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Rheological properties and fluid dynamics of egg yolk

Javier Telis Romero C. E. P Thomaz; M Bernardi; Vânia Regina Nicoletti Telis; Ana Lúcia Gabas

Journal of Food Engineering London v. 74, n. 2, p. 191-197, May 2006

London 2006

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2006 Rhe )(Acessar)

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Polyphenol-rich extract from murta leaves on rheological properties of film-forming solutions based on different hydrocolloid blends
Polyphenol-rich extract from murta leaves on rheological properties of film-forming solutions based on different hydrocolloid blends
Material Type:
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Polyphenol-rich extract from murta leaves on rheological properties of film-forming solutions based on different hydrocolloid blends

A Silva-Weiss V Bifani; M Ihl; Paulo José do Amaral Sobral; M. C Gómez-Guillén

Journal of Food Engineering Oxford [England] v. 140, p. 28-38, 2014

Oxford England 2014

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2014 Pol )(Acessar)

4
Biaxial extensional viscosity in wheat flour dough during baking
Biaxial extensional viscosity in wheat flour dough during baking
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Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Biaxial extensional viscosity in wheat flour dough during baking

Fernanda Maria Vanin T Lucas; G Trystram; C Michon

Journal of Food Engineering London v. 236, p. 29-35, 2018

London 2018

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2018 Bia )(Acessar)

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  1. Bernardi, M
  2. Gabas, A
  3. Thomaz, C
  4. Telis Romero, J
  5. Telis, V

Neste Assunto:

  1. Reologia
  2. Fricção
  3. Reologia (Propriedades)
  4. Farinha De Trigo
  5. Filmes Comestíveis

  • Realização: ABCD-USP USP   Logos de Redes Sociais: Freepik

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