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Determinação dos parâmetros de congelamento do pão francês pré-assado com amido resistente
Determinação dos parâmetros de congelamento do pão francês pré-assado com amido resistente
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Determinação dos parâmetros de congelamento do pão francês pré-assado com amido resistente

Victor Sette Gripp Luciana Yumi Matsuda; Carmen Cecília Tadini 1954-; Jorge Andrey Wilhelms Gut 1976-; Congresso Brasileiro de Engenharia Química em Iniciação Científica (7 São Carlos 2007)

VII COBEQ-IC: programação e resumos, São Carlos: DEQ-UFSCAR, 2007

São Carlos DEQ-UFSCAR 2007

Acesso online

2
Influence of vegetable shortening, CSL and polysorbate 80 on the unfrozen water content and texture of frozen french bread dough.
Influence of vegetable shortening, CSL and polysorbate 80 on the unfrozen water content and texture of frozen french bread dough.
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Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Influence of vegetable shortening, CSL and polysorbate 80 on the unfrozen water content and texture of frozen french bread dough.

Tatiana Guinoza Matuda Duclerc Fernandes Parra; Ademar Benévolo Lugão; Carmen Cecília Tadini 1954-; International Congress on Engineering and Food : Congres International de Génie des Procédés Alimentaires, (9. 2004 Montpellier)

ICEF9 Montpellier : Proceedings : Societé de Chimie Industrille, 2004.

Montpellier ICEF9 2004

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3
Influência do congelamento na estrutura da massa do pão francês.
Influência do congelamento na estrutura da massa do pão francês.
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Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Influência do congelamento na estrutura da massa do pão francês.

Clarissa Capelas Romeu Tatiana Guinoza Matuda; Carmen Cecília Tadini 1954-; Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo (12. 2004 São Paulo)

12 SIICUSP: resumos. São Paulo : USP, 2004

São Paulo 2004

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4
Influência da gordura vegetal hidrogenada, CSL e polisorbato 80 na textura da massa de pão francês após ciclos de congelemento e descongelamento
Influência da gordura vegetal hidrogenada, CSL e polisorbato 80 na textura da massa de pão francês após ciclos de congelemento e descongelamento
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Influência da gordura vegetal hidrogenada, CSL e polisorbato 80 na textura da massa de pão francês após ciclos de congelemento e descongelamento

Clarissa Capelas Romeu Tatiana Guinoza Matuda; Carmen Cecília Tadini 1954-; Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo (SIICUSP (11. 2003 São Paulo)

11 SIICUSP : resumos São Paulo : USP, 2003

São Paulo USP 2003

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5
O Pão francês congelado de cada dia. [Depoimento]
O Pão francês congelado de cada dia. [Depoimento]
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O Pão francês congelado de cada dia. [Depoimento]

Carmen Cecília Tadini 1954-

Ciência Hoje on-line Rio de Janeiro v. 190, 2003

Rio de Janeiro 2003

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6
Pesquisadora da USP desenvolve novo tipo de pão. [Depoimento]
Pesquisadora da USP desenvolve novo tipo de pão. [Depoimento]
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Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Pesquisadora da USP desenvolve novo tipo de pão. [Depoimento]

Carmen Cecília Tadini 1954-

Brasil Alimentos São Paulo n. 17, nov./dez. 2002

São Paulo 2002

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7
Do frio para o fogo novo tipo de pão congelado pode ser a novidade em supermercados e lojas de conveniência. [Depoimento a Miguel Boyayan]
Do frio para o fogo novo tipo de pão congelado pode ser a novidade em supermercados e lojas de conveniência. [Depoimento a Miguel Boyayan]
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Do frio para o fogo novo tipo de pão congelado pode ser a novidade em supermercados e lojas de conveniência. [Depoimento a Miguel Boyayan]

Carmen Cecília Tadini 1954-

Revista Pesquisa FAPESP São Paulo v. 82, fev. 2002

São Paulo 2002

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8
Influência do congelamento na estrutura da massa do pão francês
Influência do congelamento na estrutura da massa do pão francês
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Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Influência do congelamento na estrutura da massa do pão francês

Clarissa Capelas Romeu Carmen Cecília Tadini 1954-; Tatiana Guinoza Matuda

Produção em Iniciação Científica da Escola Politécnica da USP, PIC-EPUSP São Paulo n.3, 2006

São Paulo 2006

Acesso online

9
O Pão francês congelado de cada dia. [Depoimento]
O Pão francês congelado de cada dia. [Depoimento]
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

O Pão francês congelado de cada dia. [Depoimento]

Carmen Cecília Tadini 1954-

Ciência Hoje on-line Rio de Janeiro v. 190, 2003

Rio de Janeiro 2003

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10
Pesquisadora da USP desenvolve novo tipo de pão. [Depoimento]
Pesquisadora da USP desenvolve novo tipo de pão. [Depoimento]
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Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Pesquisadora da USP desenvolve novo tipo de pão. [Depoimento]

Carmen Cecília Tadini 1954-

Brasil Alimentos São Paulo n. 17, nov./dez. 2002

São Paulo 2002

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Deste Autor:

  1. Tadini, C
  2. Matuda, T
  3. Romeu, C
  4. Lugão, A
  5. Parra, D

Neste Assunto:

  1. Panificação
  2. Congelamento
  3. Indústria De Alimentos
  4. Leveduras
  5. Aditivos Alimentares (Uso)

  • Realização: ABCD-USP USP   Logos de Redes Sociais: Freepik

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