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Resultados de 1 a 10 de 11  para Produção Intelectual da USP

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1
Effect of freeze-dried gluten addition on texture of hamburger buns
Effect of freeze-dried gluten addition on texture of hamburger buns
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Effect of freeze-dried gluten addition on texture of hamburger buns

Mauricio Sergio Esteller Ronaldo Nogueira de Moraes Pitombo; Suzana Caetano da Silva Lannes; International Society of Lyophilization - Freeze Drying Conference (2005 São Paulo, SP)

Resumos Pennsylvania : ISL-FD, 2005

Pennsylvania ISL-FD 2005

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2
Influência do ácido ascórbico sobre os parâmetros físicos e de textura do pão francês produzido de massa congelada
Influência do ácido ascórbico sobre os parâmetros físicos e de textura do pão francês produzido de massa congelada
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Influência do ácido ascórbico sobre os parâmetros físicos e de textura do pão francês produzido de massa congelada

Tatiana Guinoza Matuda Clarissa Capelas Romeu; Denise Trigilio Tavares; Carmen Cecília Tadini 1954-; Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (19. 2004 Recife)

XIX CBCTA: ciência e tecnologia de alimentos : estratégias para o desenvolvimento: Anais Rceife : CBCTA, 2004

Recife CBCTA 2004

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3
Atuação de extratos naturais com efeito antimicrobiano sobre a conservação de pães do tipo integral
Atuação de extratos naturais com efeito antimicrobiano sobre a conservação de pães do tipo integral
Material Type:
Dissertação de Mestrado 		Adicionar ao Meu Espaço

Atuação de extratos naturais com efeito antimicrobiano sobre a conservação de pães do tipo integral

Mota, Êmily Bezerra Fernandes Da

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Saúde Pública 2018-09-10

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

4
Study of frozen bread dough formulation using thermal and textural analyses by mixture design
Study of frozen bread dough formulation using thermal and textural analyses by mixture design
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Study of frozen bread dough formulation using thermal and textural analyses by mixture design

Tatiana Guinoza Matuda Carmen Cecília Tadini 1954-; Mercosur Congress on Chemical Engineering (2. 2005 Rio de Janeiro); Mercosur Congress on Process Systems Engineering (4. 2005 Rio de Janeiro)

ENPROMER 2005 : proceedings Rio de Janeiro, ABEQ, 2005

Rio de Janeiro ENPROMER 2005

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5
Thermal analysis and textural properties of frozen french bread dough with different quantities of ascorbic acid
Thermal analysis and textural properties of frozen french bread dough with different quantities of ascorbic acid
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Thermal analysis and textural properties of frozen french bread dough with different quantities of ascorbic acid

Tatiana Guinoza Matuda Clarissa Capelas Romeu; Denise Trigilio Tavares; Duclerc Fernandes Parra; Ademar Benévolo Lugão; Carmen Cecília Tadini 1954-; International Symposium on the Properties of Water (9. 2004 Mar del Plata)

ISOPOW 9 : book of abstracts Buenos Aires: Universidad de Buenos Aires, 2004

Buenos Aires Universidad de Buenos Aires 2004

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6
Thermal analysis and textural properties of frozen french bread dough with different quantities of ascorbic acid
Thermal analysis and textural properties of frozen french bread dough with different quantities of ascorbic acid
Material Type:
Livro 		Adicionar ao Meu Espaço

Thermal analysis and textural properties of frozen french bread dough with different quantities of ascorbic acid

Tatiana Guinoza Matuda Clarissa Capelas Romeu; Denise Trigilio Tavares; Duclerc Fernandes Parra; Ademar Benévolo Lugão; Carmen Cecília Tadini 1954-

Pilar Buera, Maria Del; Welti-Chanes, Jorge; Lillford, Peter J.; Corti, Horacio R. (Ed.) Water properties of food, pharmaceutical, and biological materials Boca raton : Taylor & Francis, 2006

Boca Raton Taylor & Francis 2006

Acesso online

7
Effect of freeze-dried gluten addition on texture of hamburger buns
Effect of freeze-dried gluten addition on texture of hamburger buns
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Effect of freeze-dried gluten addition on texture of hamburger buns

Mauricio Sergio Esteller Ronaldo Nogueira de Moraes Pitombo; Suzana Caetano da Silva Lannes

Journal of Cereal Science London v. 41, n. 1, p. 19-21, 2004

London 2004

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8
Effect of freeze-dried gluten addition on texture of hamburger buns
Effect of freeze-dried gluten addition on texture of hamburger buns
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Effect of freeze-dried gluten addition on texture of hamburger buns

Mauricio Sergio Esteller Ronaldo Nogueira de Moraes Pitombo; Suzana Caetano da Silva Lannes

Journal of Cereal Science London v. 41, n. 1, p. 19-21, 2004

London 2004

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9
Performance of natural extracts with antimicrobial effect on the preservation whole-grain breads alternative to use of chemical additives
Performance of natural extracts with antimicrobial effect on the preservation whole-grain breads alternative to use of chemical additives
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Performance of natural extracts with antimicrobial effect on the preservation whole-grain breads alternative to use of chemical additives

Êmily Bezerra Fernandes da Mota Natalie Marinho Dantas; Maria Elisabeth Machado Pinto e Silva; Congresso de Nutrição e Alimentação (55-99) (18. 2019 Porto)

Acta Portuguesa de Nutrição Porto v.17, p. 97-97, 2019

Porto 2019

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

10
Physical, textural and sensory characteristics of 7-day frozen part-baked French bread
Physical, textural and sensory characteristics of 7-day frozen part-baked French bread
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Physical, textural and sensory characteristics of 7-day frozen part-baked French bread

Laura Gonçalves Carr Maria Auxiliadora de Brito Rodas; Jussara Carvalho de Moura Della Torre 1960-; Carmen Cecília Tadini 1954-

LWT - Food Science and Technology Zurich v.39, n.5, p.540-547, June, 2006

Zurich 2006

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Deste Autor:

  1. Tadini, C
  2. Matuda, T
  3. Pitombo, R
  4. Esteller, M
  5. Tavares, D

Neste Assunto:

  1. Engenharia De Alimentos
  2. Pão (Produção)
  3. Panificação
  4. Congelamento
  5. Análise Térmica

  • Realização: ABCD-USP USP   Logos de Redes Sociais: Freepik

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