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Material Type: Artigo de Congresso
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Determinação experimental da difusidade térmica do pão francês durante o processo de assamentoGilmar Michel Queiroz Carmen Cecília Tadini 1954-; Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (18. 2002 Porto Alegre)CBCTA 2002 : anais Porto Alegre : SBCTA, 2002Porto Alegre SBCTA 2002Item não circula. Consulte sua biblioteca.(Acessar) |
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Material Type: Artigo de Congresso
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Avaliação da composição centesimal de pão de forma com adição de grãos de linhaçaNeila Camargo de Moura Solange Guidolin Canniatti-Brazaca; J. R Neves; Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos (7. 2007 Campinas, SP)Resumos SLACA - Ciência e tecnologia de alimentos em benefício a sociedade; ligando a agricultura à saúde Campinas : UNICAMP , 2007Campinas 2007Localização: ESALQ - Biblioteca Central (CD E 1147 7/2007 1681296 ) e outros locais(Acessar) |
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Material Type: Artigo de Congresso
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Estudo de açúcares em produtos panificadosMauricio Sergio Esteller Renata Lira Amaral; Suzana Caetano da Silva Lannes; Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da FCF-USP (7. 2002 São Paulo); Seminário de Pós-Graduação (17. 2002 São Paulo); Reunião de Iniciação Científica (10. 2002 São Paulo); Semana Universitária Paulista de Farmácia e Bioquímica (37. 2002 São Paulo)Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas São Paulo v. 38, supl. 1 , p. 74 res. ALN67, 2002São Paulo Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP 2002Item não circula. Consulte sua biblioteca.(Acessar) |
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Material Type: Artigo de Congresso
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Biospeckle an innovative technique in bread analysisElieste da Silva Junior Emerson Rodrigo da Silva; Mauro Favoretto Junior; Mikiya Muramatsu; Suzana Caetano da Silva Lannes; Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da FCF-USP 12 2007 São Paulo, SP, Brasil; Semana Universitária Paulista de Farmácia e Bioquímica 42 2007 São Paulo, SP, Brasil; Seminário de Pós-Graduação 22 2007 São Paulo, SP, Brasil; Reunião de Iniciação Científica 15 2007 São Paulo, SP, BrasilRevista Brasileira de Ciências Farmacêuticas São Paulo v.43, supl.2, p.6 res.FCF007, 2007São Paulo 2007Item não circula. Consulte sua biblioteca.(Acessar) |
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Material Type: Artigo de Congresso
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Determinação de perfil de ácidos graxos em pão de forma com adição de diferentes concentrações de sementes de linhaçaBianca Navarro Tozette Neila Camargo de Moura; Severino Matias de Alencar; José Roberto das Neves; Solange Guidolin Canniatti Brazaca; Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo (15. 2007 Pirassununga, SP)SIICUSP - Resumos São Paulo : USP, 2007São Paulo USP 2007Localização: ESALQ - Biblioteca Central (CD E 757 15/2007 1646282 ) e outros locais(Acessar) |
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Material Type: Artigo de Congresso
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Avaliação sensorial de pão enriquecido com proteína concentrada do soro de leite bovino (Whey protein)Neila Camargo de Moura Luciane Isabel Berno; Marta Helena Fillet Spoto; Solange Guidolin Canniatti-Brazaca; Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos (7. 2007 Campinas, SP)Resumos SLACA - Ciência e tecnologia de alimentos em benefício a sociedade; ligando a agricultura à saúde Campinas : UNICAMP , 2007Campinas 2007Localização: ESALQ - Biblioteca Central (CD E 1147 7/2007 1681296 ) e outros locais(Acessar) |
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Material Type: Artigo de Congresso
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Variação na cor da crosta de pães para hambúrguer com substitutos de açúcar e gorduraMauricio Sergio Esteller Suzana Caetano da Silva Lannes; Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (19. 2004 Recife, PE)Ciência e tecnologia de alimentos: estratégia para o desenvolvimento Recife : SBCTA, 2004Recife SBCTA 2004Item não circula. Consulte sua biblioteca.(Acessar) |
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Material Type: Artigo de Congresso
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Efeitos na cor de pães para hambúrguer com a utilização de substitutos de açúcar e gorduraMauricio Sergio Esteller Suzana Caetano da Silva Lannes; Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da FCF-USP (9. 2004 São Paulo, SP); Seminário de Pós-Graduação (19. 2004 São Paulo, SP); Reunião de Iniciação Científica (12. 2004 São Paulo, SP); Semana Universitária Paulista de Farmácia e Bioquímica (39. 2004 São Paulo, SP)Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas São Paulo v. 40, supl. 1, p. 47 res. ALN42, 2004São Paulo 2004Item não circula. Consulte sua biblioteca.(Acessar) |
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Material Type: Artigo de Congresso
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Análise discriminativa das características sensoriais entre pães tipo francês pré-assado congelado e frescoJussara Carvalho de Moura Della Torre 1960- Maria Auxiliadora de Brito Rodas; Carmen Cecília Tadini 1954-; Laura Gonçalves Carr; Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (18. 2002 Porto Alegre)CBCTA 2002 : anais Porto Alegre : SBCTA, 2002Porto Alegre SBCTA 2002Item não circula. Consulte sua biblioteca.(Acessar) |
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Material Type: Artigo de Congresso
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Análise descritiva quantitativa de pão francês enriquecido com linhaçaMarcela Meleiro Rheinboldt Solange Guidolin Canniatti Brazaca; Neila Camargo de Moura; Gabriele Tibério Rizzato; Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo - SIICUSP 2011 (19 2011 São Paulo, SP)Resumos São Paulo : USP, 2011São Paulo USP 2011Acesso online |