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1
Effect of freeze-dried gluten addition on texture of hamburger buns
Effect of freeze-dried gluten addition on texture of hamburger buns
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Effect of freeze-dried gluten addition on texture of hamburger buns

Mauricio Sergio Esteller Ronaldo Nogueira de Moraes Pitombo; Suzana Caetano da Silva Lannes

Journal of Cereal Science London v. 41, n. 1, p. 19-21, 2004

London 2004

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Effect of freeze-dried gluten addition on texture of hamburger buns
Effect of freeze-dried gluten addition on texture of hamburger buns
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Effect of freeze-dried gluten addition on texture of hamburger buns

Mauricio Sergio Esteller Ronaldo Nogueira de Moraes Pitombo; Suzana Caetano da Silva Lannes

Journal of Cereal Science London v. 41, n. 1, p. 19-21, 2004

London 2004

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Impact of guar xanthan gums on proofing and calorimetric parameters of frozen bread dough
Impact of guar xanthan gums on proofing and calorimetric parameters of frozen bread dough
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Impact of guar xanthan gums on proofing and calorimetric parameters of frozen bread dough

Tatiana Guinoza Matuda Sylvie Chevallier; Pedro de Alcântara Pessôa Filho 1972-; Alain LeBail; Carmen Cecília Tadini 1954-

Journal of Cereal Science London v. 48, n. 3, p. 741-746, 2008

London 2008

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Impact of guar xanthan gums on proofing and calorimetric parameters of frozen bread dough
Impact of guar xanthan gums on proofing and calorimetric parameters of frozen bread dough
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Impact of guar xanthan gums on proofing and calorimetric parameters of frozen bread dough

Tatiana Guinoza Matuda Sylvie Chevallier; Pedro de Alcântara Pessôa Filho 1972-; Alain LeBail; Carmen Cecília Tadini 1954-

Journal of Cereal Science London v. 48, n. 3, p. 741-746, 2008

London 2008

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Deste Autor:

  1. LeBail, A
  2. Pitombo, R
  3. Matuda, T
  4. Tadini, C
  5. Lannes, S

Neste Assunto:

  1. Análise De Alimentos
  2. Pão (Conservação)
  3. Aditivos Alimentares
  4. Aditivos Alimentares (Uso)
  5. Pão (Durabilidade)

  • Realização: ABCD-USP USP   Logos de Redes Sociais: Freepik

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