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1
Determinação experimental da difusidade térmica do pão francês durante o processo de assamento
Determinação experimental da difusidade térmica do pão francês durante o processo de assamento
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Determinação experimental da difusidade térmica do pão francês durante o processo de assamento

Gilmar Michel Queiroz Carmen Cecília Tadini 1954-; Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (18. 2002 Porto Alegre)

CBCTA 2002 : anais Porto Alegre : SBCTA, 2002

Porto Alegre SBCTA 2002

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2
Influência da quantidade de levedura e gordura vegetal sobre os parâmetros físicos e de textura no pão francês pré- assado congelado
Influência da quantidade de levedura e gordura vegetal sobre os parâmetros físicos e de textura no pão francês pré- assado congelado
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Influência da quantidade de levedura e gordura vegetal sobre os parâmetros físicos e de textura no pão francês pré- assado congelado

Laura Gonçalves Carr Carmen Cecília Tadini 1954-; Conferência Internacional sobre Ciência y Tecnologia de los Alimentos (8. 2002 Havana)

Anais Havana : Instituto de Investigaciones para a Indústria Alimentícia, 2002

Havana Instituto de Investigaciones para a Industria Alimenticia 2002

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3
Determinação experimental da condutividade térmica do pão francês durante o processo de assamento
Determinação experimental da condutividade térmica do pão francês durante o processo de assamento
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Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Determinação experimental da condutividade térmica do pão francês durante o processo de assamento

Gilmar Michel Queiroz Carmen Cecília Tadini 1954-; Conferência Internacional sobre Ciência y Tecnologia de los Alimentos (8. 2002 Havana)

Anais Havana: Instituto de Investigaciones para a Indústria Alimentícia, 2002

Havana Instituto de Investigaciones para a Indústria Alimenticia 2002

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4
Análise discriminativa das características sensoriais entre pães tipo francês pré-assado congelado e fresco
Análise discriminativa das características sensoriais entre pães tipo francês pré-assado congelado e fresco
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Análise discriminativa das características sensoriais entre pães tipo francês pré-assado congelado e fresco

Jussara Carvalho de Moura Della Torre 1960- Maria Auxiliadora de Brito Rodas; Carmen Cecília Tadini 1954-; Laura Gonçalves Carr; Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (18. 2002 Porto Alegre)

CBCTA 2002 : anais Porto Alegre : SBCTA, 2002

Porto Alegre SBCTA 2002

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5
Use of DSC and water activity data to determine thermophysical properties of bread dough
Use of DSC and water activity data to determine thermophysical properties of bread dough
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Use of DSC and water activity data to determine thermophysical properties of bread dough

Tatiana Guinoza Matuda Carmen Cecília Tadini 1954-; Pedro de Alcântara Pessôa Filho 1972-; International Symposium on Calorimetry and Chemical Thermodynamics (2. 2006 Estância de São Pedro)

Book of abstracts Campinas : UNICAMP, 2006

Campinas UNICAMP 2006

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6
Determinação dos parâmetros de congelamento do pão francês pré-assado com amido resistente
Determinação dos parâmetros de congelamento do pão francês pré-assado com amido resistente
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Determinação dos parâmetros de congelamento do pão francês pré-assado com amido resistente

Victor Sette Gripp Luciana Yumi Matsuda; Carmen Cecília Tadini 1954-; Jorge Andrey Wilhelms Gut 1976-; Congresso Brasileiro de Engenharia Química em Iniciação Científica (7 São Carlos 2007)

VII COBEQ-IC: programação e resumos, São Carlos: DEQ-UFSCAR, 2007

São Carlos DEQ-UFSCAR 2007

Acesso online

7
Determinação de propriedades termofísicas do pão tipo francês durante o processo de assamento.
Determinação de propriedades termofísicas do pão tipo francês durante o processo de assamento.
Material Type:
Dissertação de Mestrado 		Adicionar ao Meu Espaço

Determinação de propriedades termofísicas do pão tipo francês durante o processo de assamento.

Queiroz, Gilmar Michel

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Escola Politécnica 2001-05-08

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

8
Propriedades físico-químicas, reológicas, entálpicas e de panificação da farinha obtida de trigo irradiado.
Propriedades físico-químicas, reológicas, entálpicas e de panificação da farinha obtida de trigo irradiado.
Material Type:
Dissertação de Mestrado 		Adicionar ao Meu Espaço

Propriedades físico-químicas, reológicas, entálpicas e de panificação da farinha obtida de trigo irradiado.

Singer, Carolina Sobral

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Escola Politécnica 2006-05-09

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

9
Análise térmica da massa de pão francês durante os processos de congelamento e descongelamento: otimização do uso de aditivos.
Análise térmica da massa de pão francês durante os processos de congelamento e descongelamento: otimização do uso de aditivos.
Material Type:
Dissertação de Mestrado 		Adicionar ao Meu Espaço

Análise térmica da massa de pão francês durante os processos de congelamento e descongelamento: otimização do uso de aditivos.

Matuda, Tatiana Guinoza

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Escola Politécnica 2004-04-22

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

10
Diseño de panes funcionales a base de harinas no tradicionales
Diseño de panes funcionales a base de harinas no tradicionales
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Diseño de panes funcionales a base de harinas no tradicionales

Angela Zuleta María Julieta Binaghi; Carola Beatriz Greco; Cristina Aguirre; Laura De la Casa; Carmen Cecília Tadini 1954-; Patricia Ronayne de Ferrer

Revista Chilena de Nutrición Santiago v. 39, n. 3, p. 58-64, 2012

Santiago 2012

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Deste Autor:

  1. Tadini, C
  2. Matuda, T
  3. Romeu, C
  4. Carr, L
  5. Lugão, A

Neste Assunto:

  1. Panificação
  2. Congelamento
  3. Pão
  4. Pão (Durabilidade)
  5. Indústria De Alimentos

  • Realização: ABCD-USP USP   Logos de Redes Sociais: Freepik

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