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1
Estudo de açúcares em produtos panificados
Estudo de açúcares em produtos panificados
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Estudo de açúcares em produtos panificados

Mauricio Sergio Esteller Renata Lira Amaral; Suzana Caetano da Silva Lannes; Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da FCF-USP (7. 2002 São Paulo); Seminário de Pós-Graduação (17. 2002 São Paulo); Reunião de Iniciação Científica (10. 2002 São Paulo); Semana Universitária Paulista de Farmácia e Bioquímica (37. 2002 São Paulo)

Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas São Paulo v. 38, supl. 1 , p. 74 res. ALN67, 2002

São Paulo Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP 2002

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2
Variação na cor da crosta de pães para hambúrguer com substitutos de açúcar e gordura
Variação na cor da crosta de pães para hambúrguer com substitutos de açúcar e gordura
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Variação na cor da crosta de pães para hambúrguer com substitutos de açúcar e gordura

Mauricio Sergio Esteller Suzana Caetano da Silva Lannes; Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (19. 2004 Recife, PE)

Ciência e tecnologia de alimentos: estratégia para o desenvolvimento Recife : SBCTA, 2004

Recife SBCTA 2004

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3
Image analysis of sliced wholegrain bread by flatbed scanning and spectrophotometric color evaluation
Image analysis of sliced wholegrain bread by flatbed scanning and spectrophotometric color evaluation
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Image analysis of sliced wholegrain bread by flatbed scanning and spectrophotometric color evaluation

Mauricio Sergio Esteller Suzana Caetano da Silva Lannes; Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da FCF-USP 11 2006 São Paulo, SP, Brasil

Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas São Paulo v. 42, supl.1, p.11 res.FCF017, 2006

São Paulo 2006

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4
Efeitos na cor de pães para hambúrguer com a utilização de substitutos de açúcar e gordura
Efeitos na cor de pães para hambúrguer com a utilização de substitutos de açúcar e gordura
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Efeitos na cor de pães para hambúrguer com a utilização de substitutos de açúcar e gordura

Mauricio Sergio Esteller Suzana Caetano da Silva Lannes; Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da FCF-USP (9. 2004 São Paulo, SP); Seminário de Pós-Graduação (19. 2004 São Paulo, SP); Reunião de Iniciação Científica (12. 2004 São Paulo, SP); Semana Universitária Paulista de Farmácia e Bioquímica (39. 2004 São Paulo, SP)

Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas São Paulo v. 40, supl. 1, p. 47 res. ALN42, 2004

São Paulo 2004

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5
Variação dos parâmetros de textura em pão de hambúrguer com teor calórico reduzido
Variação dos parâmetros de textura em pão de hambúrguer com teor calórico reduzido
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Variação dos parâmetros de textura em pão de hambúrguer com teor calórico reduzido

Mauricio Sergio Esteller Renata Lira Amaral; Suzana Caetano da Silva Lannes; Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da FCF-USP (8. 2003 São Paulo); Seminário de Pós-Graduação (18. 2003 São Paulo); Reunião de Iniciação Científica (11. 2003 São Paulo); Semana Universitária Paulista de Farmácia e Bioquímica (38. 2003 São Paulo)

Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas São Paulo v. 39, supl. 3, p. 174-176, 2003

São Paulo 2003

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6
Effect of freeze-dried gluten addition on texture of hamburger buns
Effect of freeze-dried gluten addition on texture of hamburger buns
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Effect of freeze-dried gluten addition on texture of hamburger buns

Mauricio Sergio Esteller Ronaldo Nogueira de Moraes Pitombo; Suzana Caetano da Silva Lannes; International Society of Lyophilization - Freeze Drying Conference (2005 São Paulo, SP)

Resumos Pennsylvania : ISL-FD, 2005

Pennsylvania ISL-FD 2005

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7
Composição nutricional de pães tipo hamburguer de valor calórico reduzido
Composição nutricional de pães tipo hamburguer de valor calórico reduzido
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Composição nutricional de pães tipo hamburguer de valor calórico reduzido

Ana Carolina Orlandi Lima Maurício Sérgio Esteller; Suzana Caetano da Silva Lannes; Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo (11. 2003 Ribeirão Preto)

Resumos São Paulo : USP, 2003

São Paulo USP 2003

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8
Production and characterization of sponge-dough bread using scalded rye
Production and characterization of sponge-dough bread using scalded rye
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Production and characterization of sponge-dough bread using scalded rye

Mauricio Sergio Esteller Suzana Caetano da Silva Lannes

Journal of Texture Studies Oxford v.39, n.1, p.56-67, 2008

Oxford 2008

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9
Production and characterization of sponge-dough bread using scalded rye
Production and characterization of sponge-dough bread using scalded rye
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Production and characterization of sponge-dough bread using scalded rye

Mauricio Sergio Esteller Suzana Caetano da Silva Lannes

Journal of Texture Studies Oxford v.39, n.1, p.56-67, 2008

Oxford 2008

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10
Effect of freeze-dried gluten addition on texture of hamburger buns
Effect of freeze-dried gluten addition on texture of hamburger buns
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Effect of freeze-dried gluten addition on texture of hamburger buns

Mauricio Sergio Esteller Ronaldo Nogueira de Moraes Pitombo; Suzana Caetano da Silva Lannes

Journal of Cereal Science London v. 41, n. 1, p. 19-21, 2004

London 2004

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