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Influência da quantidade de levedura e gordura vegetal sobre os parâmetros físicos e de textura no pão francês pré- assado congelado
Influência da quantidade de levedura e gordura vegetal sobre os parâmetros físicos e de textura no pão francês pré- assado congelado
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Influência da quantidade de levedura e gordura vegetal sobre os parâmetros físicos e de textura no pão francês pré- assado congelado

Laura Gonçalves Carr Carmen Cecília Tadini 1954-; Conferência Internacional sobre Ciência y Tecnologia de los Alimentos (8. 2002 Havana)

Anais Havana : Instituto de Investigaciones para a Indústria Alimentícia, 2002

Havana Instituto de Investigaciones para a Industria Alimenticia 2002

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2
Análise discriminativa das características sensoriais entre pães tipo francês pré-assado congelado e fresco
Análise discriminativa das características sensoriais entre pães tipo francês pré-assado congelado e fresco
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Análise discriminativa das características sensoriais entre pães tipo francês pré-assado congelado e fresco

Jussara Carvalho de Moura Della Torre 1960- Maria Auxiliadora de Brito Rodas; Carmen Cecília Tadini 1954-; Laura Gonçalves Carr; Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (18. 2002 Porto Alegre)

CBCTA 2002 : anais Porto Alegre : SBCTA, 2002

Porto Alegre SBCTA 2002

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3
Parâmetros físicos e de textura de pão francês produzido na cidade de São Paulo
Parâmetros físicos e de textura de pão francês produzido na cidade de São Paulo
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Parâmetros físicos e de textura de pão francês produzido na cidade de São Paulo

Marcelo Burani Kowalski Laura Gonçalves Carr; Carmen Cecília Tadini 1954-; Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (18. 2002 Porto Alegre)

CBCTA 2002: Anais Porto Alegre : SBCTA, 2002

Porto Alegre SBCTA 2002

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4
Análises físicas, de textura e sensorial de pão francês pré-assado congelado
Análises físicas, de textura e sensorial de pão francês pré-assado congelado
Material Type:
Dissertação de Mestrado 		Adicionar ao Meu Espaço

Análises físicas, de textura e sensorial de pão francês pré-assado congelado

Laura Gonçalves Carr Carmen Cecília Tadini 1954-

2003

Localização: EPBC - Esc. Politécnica-Bib Central    (FD-3329 ) e outros locais(Acessar)

5
Influence of yeast and vegetable shortening on physical and textural parameters of frozen part baked french bread
Influence of yeast and vegetable shortening on physical and textural parameters of frozen part baked french bread
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Influence of yeast and vegetable shortening on physical and textural parameters of frozen part baked french bread

Laura Gonçalves Carr Carmen Cecília Tadini 1954-

Lebensmittel-Wissenschaft Und-Technologie= Food Science and Technology London, Elsevier Science v.36, n.6, p.609-614, 2003

London 2003

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Influence of yeast and vegetable shortening on physical and textural parameters of frozen part baked french bread
Influence of yeast and vegetable shortening on physical and textural parameters of frozen part baked french bread
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Influence of yeast and vegetable shortening on physical and textural parameters of frozen part baked french bread

Laura Gonçalves Carr Carmen Cecília Tadini 1954-

Lebensmittel-Wissenschaft Und-Technologie= Food Science and Technology London, Elsevier Science v.36, n.6, p.609-614, 2003

London 2003

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Physical, textural and sensory characteristics of 7-day frozen part-baked French bread
Physical, textural and sensory characteristics of 7-day frozen part-baked French bread
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Physical, textural and sensory characteristics of 7-day frozen part-baked French bread

Laura Gonçalves Carr Maria Auxiliadora de Brito Rodas; Jussara Carvalho de Moura Della Torre 1960-; Carmen Cecília Tadini 1954-

LWT - Food Science and Technology Zurich v.39, n.5, p.540-547, June, 2006

Zurich 2006

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Physical, textural and sensory characteristics of 7-day frozen part-baked French bread
Physical, textural and sensory characteristics of 7-day frozen part-baked French bread
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Physical, textural and sensory characteristics of 7-day frozen part-baked French bread

Laura Gonçalves Carr Maria Auxiliadora de Brito Rodas; Jussara Carvalho de Moura Della Torre 1960-; Carmen Cecília Tadini 1954-

LWT - Food Science and Technology Zurich v.39, n.5, p.540-547, June, 2006

Zurich 2006

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