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Effect of direct acidification and pasteurization of buffalo milk on the quality of Marajoara cheese
Effect of direct acidification and pasteurization of buffalo milk on the quality of Marajoara cheese
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Effect of direct acidification and pasteurization of buffalo milk on the quality of Marajoara cheese

R M Hotta Carlos Augusto Fernandes de Oliveira; Otaviano Carneiro da Cunha Neto; Andrezza Maria Fernandes; Paulo José do Amaral Sobral; Raul Franzolin

Italian Journal of Food Science Roma v. 17, n. 3, p. 295-303, 2005

Roma 2005

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2005 Eff )(Acessar)

2
Effect of direct acidification and pasteurization of buffalo milk on the quality of Marajoara cheese
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Effect of direct acidification and pasteurization of buffalo milk on the quality of Marajoara cheese

R M Hotta Carlos Augusto Fernandes de Oliveira; Otaviano Carneiro da Cunha Neto; Andrezza Maria Fernandes; Paulo José do Amaral Sobral; Raul Franzolin

Italian Journal of Food Science Roma v. 17, n. 3, p. 295-303, 2005

Roma 2005

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2005 Eff )(Acessar)

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Avaliação físico-química e sensorial do iogurte natural produzido com leite de búfala contendo diferentes níveis de gordura
Avaliação físico-química e sensorial do iogurte natural produzido com leite de búfala contendo diferentes níveis de gordura
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Avaliação físico-química e sensorial do iogurte natural produzido com leite de búfala contendo diferentes níveis de gordura

Otaviano Carneiro da Cunha Neto Carlos Augusto Fernandes de Oliveira; Ricardo Muta Hotta; Paulo José do Amaral Sobral

Ciência e Tecnologia de Alimentos Campinas v. 25, n. 3, p. 448-453, jul.-set. 2005

Campinas 2005

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2005 Ava )(Acessar)

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Avaliação físico-química e sensorial do iogurte natural produzido com leite de búfala contendo diferentes níveis de gordura
Avaliação físico-química e sensorial do iogurte natural produzido com leite de búfala contendo diferentes níveis de gordura
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Avaliação físico-química e sensorial do iogurte natural produzido com leite de búfala contendo diferentes níveis de gordura

Otaviano Carneiro da Cunha Neto Carlos Augusto Fernandes de Oliveira; Ricardo Muta Hotta; Paulo José do Amaral Sobral

Ciência e Tecnologia de Alimentos Campinas v. 25, n. 3, p. 448-453, jul.-set. 2005

Campinas 2005

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2005 Ava )(Acessar)

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Deste Autor:

  1. Cunha Neto, O
  2. Oliveira, C
  3. Sobral, P
  4. Hotta, R
  5. Fernandes, A

Neste Assunto:

  1. Búfalos
  2. Leite
  3. Análise De Alimentos
  4. Processamento De Alimentos
  5. Físico-Química (Avaliação)

  • Realização: ABCD-USP USP   Logos de Redes Sociais: Freepik

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