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1
Efeito fisico-químicos da adição de leite reconstituido na fabricação de queijo minas frescal
Efeito fisico-químicos da adição de leite reconstituido na fabricação de queijo minas frescal
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Efeito fisico-químicos da adição de leite reconstituido na fabricação de queijo minas frescal

L V Saboya Antônio Joaquim de Oliveira; M M Furtado; L M Spadoti

Ciência e Tecnologia de Alimentos Campinas v.18, n.4 , p. 368-376, out./dez. 1998

Campinas 1998

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2
Uso de leite reconstituido na fabricação de queijo mussarela
Uso de leite reconstituido na fabricação de queijo mussarela
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Uso de leite reconstituido na fabricação de queijo mussarela

L. M. Spadoti Antônio Joaquim de Oliveira

Ciência e Tecnologia de Alimentos Campinas v. 19, n. 1, p. 136-142, jan./abr. 1999

Campinas 1999

Localização: ESALQ - Biblioteca Central    (Acervo de periódicos )(Acessar)

3
Efeito fisico-químicos da adição de leite reconstituido na fabricação de queijo minas frescal
Efeito fisico-químicos da adição de leite reconstituido na fabricação de queijo minas frescal
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Efeito fisico-químicos da adição de leite reconstituido na fabricação de queijo minas frescal

L V Saboya Antônio Joaquim de Oliveira; M M Furtado; L M Spadoti

Ciência e Tecnologia de Alimentos Campinas v.18, n.4 , p. 368-376, out./dez. 1998

Campinas 1998

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4
Estudo da vida útil de queijo Minas
Estudo da vida útil de queijo Minas
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Estudo da vida útil de queijo Minas

Naiane Sangaletti Ernani Porto; Solange Guidolin Canniatti-Brazaca; Cíntia Akemi Yagasaki; Rebe Camacho Dalla Dea; Marina Vieira da Silva

Ciência e Tecnologia de Alimentos Campinas v. 29, n. 2, p. 262-269, abr./jun. 2009

Campinas 2009

Localização: ESALQ - Biblioteca Central    (Acervo de peridicos )(Acessar)

5
Estudo da vida útil de queijo Minas
Estudo da vida útil de queijo Minas
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Estudo da vida útil de queijo Minas

Naiane Sangaletti Ernani Porto; Solange Guidolin Canniatti-Brazaca; Cíntia Akemi Yagasaki; Rebe Camacho Dalla Dea; Marina Vieira da Silva

Ciência e Tecnologia de Alimentos Campinas v. 29, n. 2, p. 262-269, abr./jun. 2009

Campinas 2009

Localização: ESALQ - Biblioteca Central    (Acervo de peridicos )(Acessar)

6
Estudo do efeito da adição de soro de queijo na qualidade sensorial do doce de leite pastoso
Estudo do efeito da adição de soro de queijo na qualidade sensorial do doce de leite pastoso
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Estudo do efeito da adição de soro de queijo na qualidade sensorial do doce de leite pastoso

Madrona, Grasiele Scaramal(Universidade Estadual de Maringá Departamento de Engenharia Química) ; Zotarelli, Marta Fernanda(Universidade Estadual de Maringá Departamento de Engenharia Química) ; Bergamasco, Rosangela(Universidade Estadual de Maringá Departamento de Engenharia Química) ; Branco, Ivanise Guilherme(Universidade Estadual de Maringá Departamento de Engenharia Química)

Ciência e tecnologia de alimentos, 2009-12, Vol.29 (4), p.826-833 [Periódico revisado por pares]

Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos

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7
Caracterização de amidos de mandioca nativos e modificados e utilização em produtos panificados
Caracterização de amidos de mandioca nativos e modificados e utilização em produtos panificados
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Caracterização de amidos de mandioca nativos e modificados e utilização em produtos panificados

Aplevicz, Krischina Singer(Centro Federal de Educação Tecnológica de Santa Catarina) ; Demiate, Ivo Mottin(Universidade Estadual de Ponta Grossa Departamento de Engenharia de Alimentos)

Ciência e tecnologia de alimentos, 2007-09, Vol.27 (3), p.478-484 [Periódico revisado por pares]

Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos

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8
Determinação da compatibilidade de desenvolvimento de culturas bacteriocinogênicas e fermento láctico
Determinação da compatibilidade de desenvolvimento de culturas bacteriocinogênicas e fermento láctico
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Determinação da compatibilidade de desenvolvimento de culturas bacteriocinogênicas e fermento láctico

Nascimento, Maristela da Silva do(UNICAMP Faculdade de Engenharia de Alimentos ,Instituto de Tecnologia de Alimentos) ; Moreno, Izildinha(Instituto de Tecnologia de Alimentos) ; Kuaye, Arnaldo Yoshiteru(UNICAMP Faculdade de Engenharia de Alimentos)

Ciência e tecnologia de alimentos, 2009, Vol.29 (1), p.165-170 [Periódico revisado por pares]

Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos

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9
Efeito da adição de probióticos sobre as características de queijo prato com reduzido teor de gordura fabricado com fibras e lactato de potássio
Efeito da adição de probióticos sobre as características de queijo prato com reduzido teor de gordura fabricado com fibras e lactato de potássio
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Efeito da adição de probióticos sobre as características de queijo prato com reduzido teor de gordura fabricado com fibras e lactato de potássio

Cichoski, Alexandre José(Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões) ; Cunico, Cássia(Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões) ; Di Luccio, Marco(Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões) ; Zitkoski, João Luiz(Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões) ; Carvalho, Ricardo Toledo de(Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões)

Ciência e tecnologia de alimentos, 2008-03, Vol.28 (1), p.214-219 [Periódico revisado por pares]

Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos

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10
Estudo da vida útil de queijo Minas
Estudo da vida útil de queijo Minas
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Estudo da vida útil de queijo Minas

Sangaletti, Naiane(Universidade de São Paulo Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz) ; Porto, Ernani(Universidade de São Paulo Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz) ; Brazaca, Solange Guidolin Canniatti(Universidade de São Paulo Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz) ; Yagasaki, Cintia Akemi(Universidade de São Paulo Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz) ; Dea, Rebeca Camacho Dalla(Universidade de São Paulo Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz) ; Silva, Mariana Vieira da(Universidade de São Paulo Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz)

Ciência e tecnologia de alimentos, 2009, Vol.29 (2), p.262-269 [Periódico revisado por pares]

Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos

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Deste Autor:

  1. Oliveira, A
  2. Spadoti, L
  3. Canniatti-Brazaca, S
  4. Porto, E
  5. Dalla Dea, R

Neste Assunto:

  1. Food Science & Technology
  2. Cheese
  3. Queijo
  4. Fromage
  5. Queso

  • Realização: ABCD-USP USP   Logos de Redes Sociais: Freepik

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