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Formation of four cholesterol oxidation products and loss of free lipids, cholesterol and water in beef hamburgers as a function of thermal processing
Formation of four cholesterol oxidation products and loss of free lipids, cholesterol and water in beef hamburgers as a function of thermal processing
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Formation of four cholesterol oxidation products and loss of free lipids, cholesterol and water in beef hamburgers as a function of thermal processing

S. J. V Vicente Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres

Reino Unido v.18, n.1, p. 63-68, 2007 Food Control

Guildford 2007

Localização: FSP - Faculdade de Saúde Pública    (HNT-03/2005 )(Acessar)

2
Tambaqui (Colossoma macropomum) fish burger: optimization process and evaluation of oxidative stability
Tambaqui (Colossoma macropomum) fish burger: optimization process and evaluation of oxidative stability
Material Type:
Dissertação de Mestrado 		Adicionar ao Meu Espaço

Tambaqui (Colossoma macropomum) fish burger: optimization process and evaluation of oxidative stability

Presenza, Leandro Da Silva

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz 2022-07-01

Acesso online

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Influência das proantocianidinas da casca do jatobá incorporados em hambúrguer de atum e seus efeitos nas propriedades físico-químicas e sensoriais
Influência das proantocianidinas da casca do jatobá incorporados em hambúrguer de atum e seus efeitos nas propriedades físico-químicas e sensoriais
Material Type:
Dissertação de Mestrado 		Adicionar ao Meu Espaço

Influência das proantocianidinas da casca do jatobá incorporados em hambúrguer de atum e seus efeitos nas propriedades físico-químicas e sensoriais

Moreira, Carolina De Souza

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz 2023-07-07

Acesso online

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Deste Autor:

  1. Torres, E
  2. Moreira, C
  3. Vieira, T
  4. Vicente, S
  5. Castillo, C

Neste Assunto:

  1. Hambúrguer
  2. Pescado
  3. Oxidação
  4. Análise Sensorial De Alimentos
  5. Tecnologia

  • Realização: ABCD-USP USP   Logos de Redes Sociais: Freepik

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