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1
Bread baking review insight into technological aspects in order to preserve nutrition
Bread baking review insight into technological aspects in order to preserve nutrition
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Bread baking review insight into technological aspects in order to preserve nutrition

Priscila Bredariol Fernanda Maria Vanin

Food Reviews International Abingdon In Press, 2021

Abingdon 2021

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2
Effect of straight dough X pre-fermented dough method on composite wheat breads characteristics
Effect of straight dough X pre-fermented dough method on composite wheat breads characteristics
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Effect of straight dough X pre-fermented dough method on composite wheat breads characteristics

Raíssa Oliveira Luiz Fernanda Maria Vanin

Food Science and Technology Campinas v. 42, art. e64420, p. 1-7, 2022

Campinas 2022

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2022 Eff )(Acessar)

3
Efeitos do tipo e concentração de plastificantes nas propriedades mecânicas, térmicas e de barreira ao vapor de água em filmes a base de gelatina
Efeitos do tipo e concentração de plastificantes nas propriedades mecânicas, térmicas e de barreira ao vapor de água em filmes a base de gelatina
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Efeitos do tipo e concentração de plastificantes nas propriedades mecânicas, térmicas e de barreira ao vapor de água em filmes a base de gelatina

Fernanda Maria Vanin Paulo José do Amaral Sobral; Ana Mônica Quinta Barbosa Bittante; Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo (11. 2003 São Carlos)

11 SIICUSP 2003 : resumos. São Carlos: USP, 2003.

São Paulo USP 2003

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2003 Efe ) e outros locais(Acessar)

4
Effect of drying conditions on the properties of gelatin-based films plasticized with tributyl citrate
Effect of drying conditions on the properties of gelatin-based films plasticized with tributyl citrate
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Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Effect of drying conditions on the properties of gelatin-based films plasticized with tributyl citrate

Felipe Peres Carrion Leandro Neodini Remedio; Fernanda Maria Vanin; Paulo José do Amaral Sobral; Rosemary Aparecida de Carvalho; International Congress on Engineering and Food (11. 2011 Athens, Greece)

Proceedings iCEF; food process engineering in a changing world Athens : International Association for Engineering and Food, 2011

Athens International Association for Engineering and Food 2011

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2011 Eff ) e outros locais(Acessar)

5
Rheological study of nanocomposite-forming solutions based on gelatin and montmorillonite experimental results
Rheological study of nanocomposite-forming solutions based on gelatin and montmorillonite experimental results
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Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Rheological study of nanocomposite-forming solutions based on gelatin and montmorillonite experimental results

M. F. Coronado Jorge Izabel Cristina Freitas Moraes; Rosemary Aparecida de Carvalho; Samira Fernandes Nassar; Fernanda Maria Vanin; Paulo José do Amaral Sobral; AgroParisTech (2010 Paris, France)

Abstracts; novel structures & delivery systems: application to food stabilization and controlled release Paris, 2010

Paris 2010

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2010 Rhe ) e outros locais(Acessar)

6
Effect of the drying rate on the complex viscosity of wheat flour dough transforming into crust and crumb during baking
Effect of the drying rate on the complex viscosity of wheat flour dough transforming into crust and crumb during baking
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Effect of the drying rate on the complex viscosity of wheat flour dough transforming into crust and crumb during baking

Fernanda Maria Vanin Camille Michon; Tiphaine Lucas

Journal of Cereal Science London v. 58, n. 2, p. 290-297, 2013

London 2013

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7
Different baking conditions may produce breads with similar physical qualities but unique starch gelatinization behaviour
Different baking conditions may produce breads with similar physical qualities but unique starch gelatinization behaviour
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Different baking conditions may produce breads with similar physical qualities but unique starch gelatinization behaviour

Priscila Bredariol Marcela Spatti; Fernanda Maria Vanin

LWT - Food Science and Technology Amsterdam : Elsevier BV v. 111, p. 737-743, Aug. 2019

Amsterdam 2019

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2019 Dif )(Acessar)

8
The effect of baking conditions on protein digestibility, mineral and oxalate content of wheat breads
The effect of baking conditions on protein digestibility, mineral and oxalate content of wheat breads
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The effect of baking conditions on protein digestibility, mineral and oxalate content of wheat breads

Priscila Bredariol Rosemary Aparecida de Carvalho; Fernanda Maria Vanin

Food Chemistry Amsterdam v. 332, art. 127399, p. 1-9, Dec. 2020

Amsterdam 2020

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2020 Eff )(Acessar)

9
Plasticizers on gelatin based films
Plasticizers on gelatin based films
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Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Plasticizers on gelatin based films

Fernanda Maria Vanin Maira Thomazine; R. A Carvalho; Paulo José do Amaral Sobral; Ana Mônica Quinta Barbosa Bittante; Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages (5th 2004 São Carlos)

Resumos São Carlos : IQSC-USP, 2004

São carlos IQSC-USP 2004

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2004 Pla ) e outros locais(Acessar)

10
Filmes à base de gelatina e poli(vinil álcool) reticulados efeito da concentração de glutaraldeído e do pH
Filmes à base de gelatina e poli(vinil álcool) reticulados efeito da concentração de glutaraldeído e do pH
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Filmes à base de gelatina e poli(vinil álcool) reticulados efeito da concentração de glutaraldeído e do pH

Carla Giovana Luciano Rosemary Aparecida de Carvalho; Fernanda Maria Vanin; Paulo José do Amaral Sobral; Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo (18. 2010 Piracicaba, SP)

18. SIICUSP : resumos Agropecuária São Paulo : USP, 2010

São Paulo USP 2010

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Deste Autor:

  1. Vanin, V
  2. Vanin, F
  3. Maidana, N
  4. CARVALHO, R
  5. Koskinas, M

Neste Assunto:

  1. Física Nuclear
  2. Coleoptera
  3. Pão
  4. Gelatina
  5. Filmes Comestíveis

  • Realização: ABCD-USP USP   Logos de Redes Sociais: Freepik

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