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Amido
| Result Number | Material Type | Add to My Shelf Action | Record Details and Options |
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Material Type: Artigo
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Avaliação físico-química e nutricional de farinhas de banana verde com casca elaboradas a partir de variedades distintasde Sá, Arianny Amorim ; Gonçalves, Maria Isabel Almeida ; Vasconcelos, Thayris Rodrigues ; Mendes, Marianne Louise Marinho ; de Omena Messias, Cristhiane Maria BazílioBrazilian Journal of Food Technology, 2021, Vol.24, p.1-9 [Periódico revisado por pares]Campinas: Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)Texto completo disponível |
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Material Type: Artigo de Congresso
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Desempenho da massa de Pão de Forma produzida de misturas de farinha de trigo e amido resistente de milhoJ. T. Kichise Gilbert Chretien; D. B Oliveira; Carmen Cecília Tadini 1954-; Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo (16. 2008 São Paulo)16 SIICUSP: anais. São Paulo : Universidade de São Paulo, 2008São Paulo Universidade de São Paulo 2008Item não circula. Consulte sua biblioteca.(Acessar) |
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Material Type: Artigo
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Emulsifiers effects on quality of fibre-enriched wheat breadAnalía Verónica Gómez Diana Buchner; Carmen Cecília Tadini 1954-; Maria C Añon; Maria C PuppoFood and Bioprocess Technology New York v. 6, p. 1228–1239, 2013New York 2013Item não circula. Consulte sua biblioteca.(Acessar) |
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Material Type: Artigo
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Baking effect on resistant starch digestion from composite bread produced with partial wheat flour substitutionRafael Grassi de Alcântara Heidge Fukumasu; Paulo Cesar Fabricio Raspantini; Leonila Ester Reinert Raspantini; Caroline Joy Steel; Ludmilla de Carvalho Oliveira; Rosemary Aparecida de Carvalho; Fernanda Maria VaninJournal of Food Quality London v. 2020, art. 9245035, p. 1-13, 2020London 2020Localização: FMVZ - Fac. Med. Vet. e Zootecnia (RAS - 8 ) e outros locais(Acessar) |
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Material Type: Dissertação de Mestrado
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Desempenho reológico e entálpico da massa de pão com amido resistente de milho e transglutaminase.Sanchez, Diana Buchner De OliveiraBiblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Escola Politécnica 2009-05-15Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos. |
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Material Type: Tese de Doutorado
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Processo de obtenção de farinha de banana verde com alto conteúdo de amido resistenteTatiana Beatrís Tribess Carmen Cecília Tadini 1954-2009Localização: EPBC - Esc. Politécnica-Bib Central (FT-2720 ) e outros locais(Acessar) |
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Material Type: Tese de Doutorado
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Efeito da adição de amido resistente de milho e enzimas sobre as propriedades da massa de pão e as propriedades físicas do pão de forma.Altuna, LuzBiblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Escola Politécnica 2015-09-29Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos. |
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Material Type: Dissertação de Mestrado
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Concentração de amido resistente em pão francês pré-assado congelado aspectos tecnológicosLuciana Yumi Matsuda Carmen Cecília Tadini 1954-2007Localização: EPBC - Esc. Politécnica-Bib Central (FD-4884 )(Acessar) |
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Material Type: Dissertação de Mestrado
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Digestibilidade in vitro e sua correlação com a resposta glicemica produzida por alimentos contendo amidoSeravalli, Elisena Aparecida GuastaferroBiblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Ciências Farmacêuticas 1991-01-30Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos. |
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