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Effect of food additives on starch retrogradation: A review
Effect of food additives on starch retrogradation: A review
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Effect of food additives on starch retrogradation: A review

Fu, Zhen ; Chen, Jun ; Luo, Shun‐Jing ; Liu, Cheng‐Mei ; Liu, Wei

Die Stärke, 2015-01, Vol.67 (1-2), p.69-78 [Periódico revisado por pares]

Weinheim: Verlag Chemie

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Structure‐function relationships of starch components
Structure‐function relationships of starch components
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Structure‐function relationships of starch components

Vamadevan, Varatharajan ; Bertoft, Eric

Die Stärke, 2015-01, Vol.67 (1-2), p.55-68 [Periódico revisado por pares]

Weinheim: Verlag Chemie

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3
Thermoplastic starches: Properties, challenges, and prospects
Thermoplastic starches: Properties, challenges, and prospects
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Thermoplastic starches: Properties, challenges, and prospects

Mohammadi Nafchi, Abdorreza ; Moradpour, Mahdiyeh ; Saeidi, Maliheh ; Alias, Abd Karim

Die Stärke, 2013-01, Vol.65 (1), p.61-72 [Periódico revisado por pares]

Weinheim: WILEY‐VCH Verlag

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4
Chlorogenic acids, caffeine content and antioxidant properties of green coffee extracts: influence of green coffee bean preparation
Chlorogenic acids, caffeine content and antioxidant properties of green coffee extracts: influence of green coffee bean preparation
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Chlorogenic acids, caffeine content and antioxidant properties of green coffee extracts: influence of green coffee bean preparation

Jeszka-Skowron, Magdalena ; Sentkowska, Aleksandra ; Pyrzyńska, Krystyna ; De Peña, Maria Paz

European food research & technology, 2016-08, Vol.242 (8), p.1403-1409 [Periódico revisado por pares]

Berlin/Heidelberg: Springer Berlin Heidelberg

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5
Gelatinization and rheological properties of starch
Gelatinization and rheological properties of starch
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Gelatinization and rheological properties of starch

Ai, Yongfeng ; Jane, Jay‐lin

Die Stärke, 2015-03, Vol.67 (3-4), p.213-224 [Periódico revisado por pares]

Weinheim: Verlag Chemie

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6
Re-investigation on odour thresholds of key food aroma compounds and development of an aroma language based on odour qualities of defined aqueous odorant solutions
Re-investigation on odour thresholds of key food aroma compounds and development of an aroma language based on odour qualities of defined aqueous odorant solutions
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Re-investigation on odour thresholds of key food aroma compounds and development of an aroma language based on odour qualities of defined aqueous odorant solutions

Czerny, Michael ; Christlbauer, Martin ; Christlbauer, Monika ; Fischer, Anja ; Granvogl, Michael ; Hammer, Michaela ; Hartl, Cornelia ; Hernandez, Noelia Moran ; Schieberle, Peter

European food research & technology, 2008-12, Vol.228 (2), p.265-273 [Periódico revisado por pares]

Berlin/Heidelberg: Berlin/Heidelberg : Springer-Verlag

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7
A review: benefit and bioactive properties of olive (Olea europaea L.) leaves
A review: benefit and bioactive properties of olive (Olea europaea L.) leaves
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A review: benefit and bioactive properties of olive (Olea europaea L.) leaves

Oezcan, Mehmet Musa ; Matthaeus, Bertrand

European food research & technology, 2017, Vol.243 (1), p.89-99 [Periódico revisado por pares]

Berlin/Heidelberg: Springer Berlin Heidelberg

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8
Comparison of nine common coffee extraction methods: instrumental and sensory analysis
Comparison of nine common coffee extraction methods: instrumental and sensory analysis
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Comparison of nine common coffee extraction methods: instrumental and sensory analysis

Gloess, Alexia N. ; Schönbächler, Barbara ; Klopprogge, Babette ; D`Ambrosio, Lucio ; Chatelain, Karin ; Bongartz, Annette ; Strittmatter, André ; Rast, Markus ; Yeretzian, Chahan

European food research & technology, 2013-04, Vol.236 (4), p.607-627 [Periódico revisado por pares]

Berlin/Heidelberg: Springer-Verlag

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9
Influence of specific taste-active components on meat flavor as affected by intrinsic and extrinsic factors: an overview
Influence of specific taste-active components on meat flavor as affected by intrinsic and extrinsic factors: an overview
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Influence of specific taste-active components on meat flavor as affected by intrinsic and extrinsic factors: an overview

Dashdorj, Dashmaa ; Amna, Touseef ; Hwang, Inho

European food research & technology, 2015-08, Vol.241 (2), p.157-171 [Periódico revisado por pares]

Berlin/Heidelberg: Springer Berlin Heidelberg

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10
Investigation of product quality, sensory profile and ultrastructure of breads made from a range of commercial gluten-free flours compared to their wheat counterparts
Investigation of product quality, sensory profile and ultrastructure of breads made from a range of commercial gluten-free flours compared to their wheat counterparts
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Investigation of product quality, sensory profile and ultrastructure of breads made from a range of commercial gluten-free flours compared to their wheat counterparts

Hager, Anna-Sophie ; Wolter, Anika ; Czerny, Mariko ; Bez, Jürgen ; Zannini, Emanuele ; Arendt, Elke K. ; Czerny, Michael

European food research & technology, 2012-08, Vol.235 (2), p.333-344 [Periódico revisado por pares]

Berlin/Heidelberg: Springer-Verlag

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