Result Number | Material Type | Add to My Shelf Action | Record Details and Options |
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Material Type: Dissertação de Mestrado
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Propriedades físico-químicas, reológicas, entálpicas e de panificação da farinha obtida de trigo irradiado.Singer, Carolina SobralBiblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Escola Politécnica 2006-05-09Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos. |
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Material Type: Artigo de Congresso
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Influence of gamma radiation on rheological properties of wheat flourJuliana Kanemaru Denise Trigilio Tavares; Carolina Sobral Singer; Fabiana Curi Hilsenrath; Susy Frey Sabato; Carmen Cecília Tadini 1954-; Congresso Nazionale UIT Sulla Transmissione Del Calore (23. 2005 Parma); UIT National Heat Transfer Conference (23. 2005 Parma)European Seminar 77, Heat and Mass Transfer in Food Processing : proceedings Parma : Universitá Degli Studi di Parma, 2005Parma Universitá Degli Studi di Parma 2005Item não circula. Consulte sua biblioteca.(Acessar) |
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Material Type: Tese de Doutorado
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Roteiro de inspeção das boas práticas de fortificação em moinhos de trigoLatorre, William CesarBiblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Nutrição Humana Aplicada 2009-10-22Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos. |
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Material Type: Dissertação de Mestrado
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Qualidade tecnológica e estabilidade oxidativa de farinha de trigo e fubá irradiados.Silva, Roberta Claro DaBiblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz 2003-10-10Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos. |
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Material Type: Dissertação de Mestrado
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Substituição parcial da farinha de trigo por farinha de arroz (Oryza sativa L.) na produção de sonho - estudo modeloGalera, Juliana SchmidtBiblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Ciências Farmacêuticas 2006-09-21Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos. |
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Material Type: Dissertação de Mestrado
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A percepção coletiva, pelo setor regulado, da Resolução brasileira que determina a fortificação de farinhas de trigo com ferro e ácido fólicoLatorre, William CesarBiblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Nutrição Humana Aplicada 2005-09-30Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos. |
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Material Type: Artigo
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Emulsifiers effects on quality of fibre-enriched wheat breadAnalía Verónica Gómez Diana Buchner; Carmen Cecília Tadini 1954-; Maria C Añon; Maria C PuppoFood and Bioprocess Technology New York v. 6, p. 1228–1239, 2013New York 2013Item não circula. Consulte sua biblioteca.(Acessar) |
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Material Type: Dissertação de Mestrado
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Análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC/HACCP) na produção de farinha de trigo: estudo microbiológico da etapa de molhagem do trigoLopes, Ellen AlmeidaBiblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Ciências Farmacêuticas 2002-04-15Acesso online |
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Material Type: Artigo de Congresso
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Proteins of wheat cultivars and the quality of the flourEric Derbyshire Maria Teresa Vitral de Carvalho Derbyshire; R C V Brusantin; C E O Camargo; Simpósio Latino-Americano de Ciência de Alimentos (2. 1997 Campinas)Simpósio Latino-Americano de Ciência de Alimentos, 2 Campinas : FEA/UNICAMP, 1997Campinas FEA/UNICAMP 1997Item não circula. Consulte sua biblioteca.(Acessar) |
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Material Type: Artigo
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Biaxial extensional viscosity in wheat flour dough during bakingFernanda Maria Vanin T Lucas; G Trystram; C MichonJournal of Food Engineering London v. 236, p. 29-35, 2018London 2018Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos (PCD 2018 Bia )(Acessar) |