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Refinado por: autor: Carvalho, R remover Nome da Publicação: Food Chemistry remover
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Evaluation of wheat flour substitution type (corn, green banana and rice flour) and concentration on local dough properties during bread baking
Evaluation of wheat flour substitution type (corn, green banana and rice flour) and concentration on local dough properties during bread baking
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Evaluation of wheat flour substitution type (corn, green banana and rice flour) and concentration on local dough properties during bread baking

Rafael Grassi de Alcântara Rosemary Aparecida de Carvalho; Fernanda Maria Vanin

Food Chemistry Amsterdam v. 362, art. 126972, p. 1-8, Oct. 2020

Amsterdam 2020

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2020 Eva )(Acessar)

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Deste Autor:

  1. Vanin, F
  2. Alcântara, R
  3. Carvalho, R

Neste Assunto:

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  4. Pão

  • Realização: ABCD-USP USP   Logos de Redes Sociais: Freepik

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