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Caracterização de extratos aquosos de Pitanga (Eugênia uniflora L), Guaraná (Paullinina cupana Kunth) e Alecrim (Rosmarinus officinalis) e sua aplicação para promover a estabilidade da carne bovina refrigerada
Caracterização de extratos aquosos de Pitanga (Eugênia uniflora L), Guaraná (Paullinina cupana Kunth) e Alecrim (Rosmarinus officinalis) e sua aplicação para promover a estabilidade da carne bovina refrigerada
Material Type:
Tese de Doutorado 		Adicionar ao Meu Espaço

Caracterização de extratos aquosos de Pitanga (Eugênia uniflora L), Guaraná (Paullinina cupana Kunth) e Alecrim (Rosmarinus officinalis) e sua aplicação para promover a estabilidade da carne bovina refrigerada

Vargas, Flávia Carolina

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos 2015-09-14

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

2
Optimization of the dehydration process of Amaranth flour films plasticized with sorbitol
Optimization of the dehydration process of Amaranth flour films plasticized with sorbitol
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Optimization of the dehydration process of Amaranth flour films plasticized with sorbitol

Delia Tapia-Blacido Paulo José do Amaral Sobral; F. C Menegalli; International Drying Symposium (17. 2010 Magdeburg, Germany)

Proceedings IDS Magdeburg, 2010

Magdeburg 2010

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2010 Opt ) e outros locais(Acessar)

3
Drying temperature and relative humidity effects on mechanical properties of amaranth flour films plasticized with glycerol
Drying temperature and relative humidity effects on mechanical properties of amaranth flour films plasticized with glycerol
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Drying temperature and relative humidity effects on mechanical properties of amaranth flour films plasticized with glycerol

Delia Tapia-Blacido Paulo José do Amaral Sobral; F. C Menegalli; International Drying Symposium (14. 2004 São Paulo)

Proceedings São Paulo : FEQ/UNICAMP, 2004

São Paulo FEQ/UNICAMP 2004

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2004 Dry ) e outros locais(Acessar)

4
Elaboração de biofilmes à base de gelatina
Elaboração de biofilmes à base de gelatina
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Elaboração de biofilmes à base de gelatina

R. A. Carvalho Paulo José do Amaral Sobral; F. C Menegalli; Workshop sobre Biopolímeros (1. 1997 Pirassununga)

Pirassununga : FZEA-USP, 1997 Anais

Pirassununga FZEA-USP 1997

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (E.303 1997 ) e outros locais(Acessar)

5
Modelization principles for drying of gels
Modelization principles for drying of gels
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Modelization principles for drying of gels

M A Roques F Zagrouba; Paulo José do Amaral Sobral; International Drying Symposium (10. 1996 Krakow)

International Drying Symposium, 10 1996

Krakow 1996

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6
Mechanical and water vapor properties of gelatin-based films as function of relative humidity, temperature, and film thickness
Mechanical and water vapor properties of gelatin-based films as function of relative humidity, temperature, and film thickness
Material Type:
Livro 		Adicionar ao Meu Espaço

Mechanical and water vapor properties of gelatin-based films as function of relative humidity, temperature, and film thickness

Rosemary Aparecida de Carvalho Paulo José do Amaral Sobral; F. C Menegalli

Buera, Maria del Pilar; Welti-Chanes, Jorge; Lillford, Peter J.; Corti, Horacio R. Water properties of food, pharmaceutical and biological materials Boca Ratón : Taylor & Francis, 2006

Boca Ratón Taylor & Francis 2006

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2006 Mec ) e outros locais(Acessar)

7
Variation of some functional properties of crosslinked gelatin based films during storage
Variation of some functional properties of crosslinked gelatin based films during storage
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Variation of some functional properties of crosslinked gelatin based films during storage

L. S. Sakanaka Paulo José do Amaral Sobral; F. C Menegalli; International Hydrocolloids Conference (6. 2002 Ghelph)

Anais Guelph : University of Guelph, 2002

Guelph University of Guelph 2002

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2002 Var ) e outros locais(Acessar)

8
Phase transitions of bovine hide gelatin plasticized by water
Phase transitions of bovine hide gelatin plasticized by water
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Phase transitions of bovine hide gelatin plasticized by water

Paulo José do Amaral Sobral F. C Menegalli; S Guilbert; Workshop on Biopolymer Science (1998 Montpellier, France)

Proceedings Montpellier, France : INRA, 1999

Montpellier, France 1998

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 1998 Pha ) e outros locais(Acessar)

9
Phase transitions of bovine hide gelatin plasticized by water
Phase transitions of bovine hide gelatin plasticized by water
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Phase transitions of bovine hide gelatin plasticized by water

Paulo José do Amaral Sobral F. C Menegalli; S Guilbert; Workshop on Biopolymer Science (1998 Montpellier, France)

Proceedings Montpellier, France : INRA, 1999

Montpellier, France 1998

Item não circula. Consulte sua biblioteca.(Acessar)

10
Modelisation principles for drying of gels
Modelisation principles for drying of gels
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Modelisation principles for drying of gels

Michel A Roques Féthi Zagrouba; Paulo José do Amaral Sobral; Workshop sobre Biopolímeros (1. 1997 Pirassununga)

Anais Pirassununga : FZEA/USP, 1997

Pirassununga FZEA/USP 1997

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (E.303 1997 ) e outros locais(Acessar)

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Deste Autor:

  1. Sobral, P
  2. Menegalli, F
  3. Carvalho, R
  4. Bittante, A
  5. Vanin, F

Neste Assunto:

  1. Embalagens De Alimentos
  2. Engenharia De Alimentos
  3. Tecnologia De Alimentos
  4. Filmes Comestíveis
  5. Biopolímeros

  • Realização: ABCD-USP USP   Logos de Redes Sociais: Freepik

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