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Sourdough lactic acid bacteria effects on bread firmness and staling
Sourdough lactic acid bacteria effects on bread firmness and staling
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Sourdough lactic acid bacteria effects on bread firmness and staling

Corsetti, A. (Agricultural Faculty of Perugia, Perugia, Italy.) ; Gobbetti, M ; Balestrieri, F ; Paoletti, F ; Russi, L ; Rossi, J

Journal of food science, 1998-03, Vol.63 (2), p.347-351 [Periódico revisado por pares]

Chicago, IL: Institute of Food Technologists

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2
Browning inhibition in fresh-cut pears
Browning inhibition in fresh-cut pears
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Browning inhibition in fresh-cut pears

Sapers, G.M. (USDA, ARS, ERRC, Wyndmoor, PA.) ; Miller, R.L

Journal of food science, 1998-03, Vol.63 (2), p.342-346 [Periódico revisado por pares]

Oxford, UK: Blackwell Publishing Ltd

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Natural antioxidant extract from fenugreek (Trigonella foenumgraecum) for ground beef patties
Natural antioxidant extract from fenugreek (Trigonella foenumgraecum) for ground beef patties
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Natural antioxidant extract from fenugreek (Trigonella foenumgraecum) for ground beef patties

Hettiarachchy, N.S. (Univ. of Arkansas, Fayetteville, AR.) ; Glenn, K.C ; Gnanasambandam, R ; Johnson, M.G

Journal of food science, 1996-05, Vol.61 (3), p.516-519 [Periódico revisado por pares]

Oxford, UK: Blackwell Publishing Ltd

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4
Vanillin as an antimicrobial for producing shelf-stable strawberry puree
Vanillin as an antimicrobial for producing shelf-stable strawberry puree
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Vanillin as an antimicrobial for producing shelf-stable strawberry puree

Cerrutti, P ; Alzamora, S.M ; Vidales, S.L

Journal of food science, 1997-05, Vol.62 (3), p.608-610 [Periódico revisado por pares]

Oxford, UK: Blackwell Publishing Ltd

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Shelf life of minimally processed honeydew, kiwifruit, papaya, pineapple and cantaloupe
Shelf life of minimally processed honeydew, kiwifruit, papaya, pineapple and cantaloupe
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Shelf life of minimally processed honeydew, kiwifruit, papaya, pineapple and cantaloupe

O'Connor-Shaw, R.E. (IFIO, Brisbane, QLD, Australia) ; Roberts, R ; Ford, A.L ; Nottingham, S.M

Journal of food science, 1994-11, Vol.59 (6), p.1202-1206 [Periódico revisado por pares]

Oxford, UK: Blackwell Publishing Ltd

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6
Color of minimally processed potatoes as affected by modified atmosphere packaging and antibrowning agents
Color of minimally processed potatoes as affected by modified atmosphere packaging and antibrowning agents
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Color of minimally processed potatoes as affected by modified atmosphere packaging and antibrowning agents

Gunes, G. (Cornell University, Geneva, NY.) ; Lee, C.Y

Journal of food science, 1997-05, Vol.62 (3), p.572-575 [Periódico revisado por pares]

Oxford, UK: Blackwell Publishing Ltd

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7
Edible coating effects on storage life and quality of tomatoes
Edible coating effects on storage life and quality of tomatoes
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Edible coating effects on storage life and quality of tomatoes

Park, H.J ; Chinnan, M.S ; Shewfelt, R.L

Journal of food science, 1994-05, Vol.59 (3), p.568-570 [Periódico revisado por pares]

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8
Stability of spray-dried encapsulated carrot carotenes
Stability of spray-dried encapsulated carrot carotenes
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Stability of spray-dried encapsulated carrot carotenes

Wagner, L.A. (University of Minnesota, St. Paul, MN.) ; Warthesen, J.J

Journal of food science, 1995-09, Vol.60 (5), p.1048-1053 [Periódico revisado por pares]

Oxford, UK: Blackwell Publishing Ltd

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9
Radish anthocyanin extract as a natural red colorant for maraschino cherries
Radish anthocyanin extract as a natural red colorant for maraschino cherries
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Radish anthocyanin extract as a natural red colorant for maraschino cherries

Giusti, M.M. (Oregon State University, Corvallis, OR.) ; Wrolstad, R.E

Journal of food science, 1996-07, Vol.61 (4), p.688-694 [Periódico revisado por pares]

Oxford, UK: Blackwell Publishing Ltd

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10
Peanut and walnut rancidity: effects of oxygen concentration and relative humidity
Peanut and walnut rancidity: effects of oxygen concentration and relative humidity
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Peanut and walnut rancidity: effects of oxygen concentration and relative humidity

MATÉ, JUAN I. ; SALTVEIT, MIKAL E. ; KROCHTA, JOHN M.

Journal of food science, 1996-03, Vol.61 (2), p.465-469 [Periódico revisado por pares]

Oxford, UK: Blackwell Publishing Ltd

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