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Refinado por: assunto: Amido remover assunto: Rheology remover
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Caracterização da farinha e do amido isolado da semente de jaca e comportamento reológico de dispersões de amido
Caracterização da farinha e do amido isolado da semente de jaca e comportamento reológico de dispersões de amido
Material Type:
Dissertação de Mestrado 		Adicionar ao Meu Espaço

Caracterização da farinha e do amido isolado da semente de jaca e comportamento reológico de dispersões de amido

Luciano, Carla Giovana

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos 2016-02-18

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

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Desempenho reológico e entálpico da massa de pão com amido resistente de milho e transglutaminase.
Desempenho reológico e entálpico da massa de pão com amido resistente de milho e transglutaminase.
Material Type:
Dissertação de Mestrado 		Adicionar ao Meu Espaço

Desempenho reológico e entálpico da massa de pão com amido resistente de milho e transglutaminase.

Sanchez, Diana Buchner De Oliveira

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Escola Politécnica 2009-05-15

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

3
Efeito da adição de amido resistente de milho e enzimas sobre as propriedades da massa de pão e as propriedades físicas do pão de forma.
Efeito da adição de amido resistente de milho e enzimas sobre as propriedades da massa de pão e as propriedades físicas do pão de forma.
Material Type:
Tese de Doutorado 		Adicionar ao Meu Espaço

Efeito da adição de amido resistente de milho e enzimas sobre as propriedades da massa de pão e as propriedades físicas do pão de forma.

Altuna, Luz

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Escola Politécnica 2015-09-29

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

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  1. Tadini, C  (2)
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  3. Luciano, C  (1)
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  5. Moraes, I  (1)
  6. Ribotta, P  (1)
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  1. Tadini, C
  2. Sanchez, D
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  5. Moraes, I

Neste Assunto:

  1. Rheology
  2. Reologia
  3. Amido
  4. Enzimas
  5. Pão

  • Realização: ABCD-USP USP   Logos de Redes Sociais: Freepik

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