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Refinado por: Nome da Publicação: Dairy Science & Technology remover assunto: Food Science & Technology remover
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Modifications of structures and functions of caseins: a scientific and technological challenge
Modifications of structures and functions of caseins: a scientific and technological challenge
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Modifications of structures and functions of caseins: a scientific and technological challenge

Broyard, Camille ; Gaucheron, Frédéric

Dairy science & technology, 2015-11, Vol.95 (6), p.831-862 [Periódico revisado por pares]

Paris: Springer Paris

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2
Composition and properties of bovine colostrum: a review
Composition and properties of bovine colostrum: a review
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Composition and properties of bovine colostrum: a review

McGrath, Brian A. ; Fox, Patrick F. ; McSweeney, Paul L. H. ; Kelly, Alan L.

Dairy science & technology, 2016, Vol.96 (2), p.133-158 [Periódico revisado por pares]

Paris: Springer Paris

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3
Milk processing as a tool to reduce cow’s milk allergenicity: a mini-review
Milk processing as a tool to reduce cow’s milk allergenicity: a mini-review
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Milk processing as a tool to reduce cow’s milk allergenicity: a mini-review

Bu, Guanhao ; Luo, Yongkang ; Chen, Fusheng ; Liu, Kunlun ; Zhu, Tingwei

Dairy science & technology, 2013-05, Vol.93 (3), p.211-223 [Periódico revisado por pares]

Paris: Springer-Verlag

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4
Plant proteases as milk-clotting enzymes in cheesemaking: a review
Plant proteases as milk-clotting enzymes in cheesemaking: a review
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Plant proteases as milk-clotting enzymes in cheesemaking: a review

Shah, Manzoor Ahmad ; Mir, Shabir Ahmad ; Paray, Mohd Amir

Dairy science & technology, 2014-01, Vol.94 (1), p.5-16 [Periódico revisado por pares]

Paris: Springer-Verlag

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5
Role of somatic cells on dairy processes and products: a review
Role of somatic cells on dairy processes and products: a review
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Role of somatic cells on dairy processes and products: a review

Li, N ; Richoux, R ; Boutinaud, M ; Martin, P ; Gagnaire, V

Dairy science & technology, 2014, Vol.94 (6), p.517-538 [Periódico revisado por pares]

Paris: Springer-Verlag

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6
Bovine β-lactoglobulin/fatty acid complexes: binding, structural, and biological properties
Bovine β-lactoglobulin/fatty acid complexes: binding, structural, and biological properties
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Bovine β-lactoglobulin/fatty acid complexes: binding, structural, and biological properties

Le Maux, Solène ; Bouhallab, Saïd ; Giblin, Linda ; Brodkorb, André ; Croguennec, Thomas

Dairy science & technology, 2014, Vol.94 (5), p.409-426 [Periódico revisado por pares]

Paris: Springer-Verlag

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7
Preparation and properties of milk proteins-based encapsulated probiotics: a review
Preparation and properties of milk proteins-based encapsulated probiotics: a review
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Preparation and properties of milk proteins-based encapsulated probiotics: a review

Abd El-Salam, Mohamed H. ; El-Shibiny, Safinaz

Dairy science & technology, 2015-07, Vol.95 (4), p.393-412 [Periódico revisado por pares]

Paris: Springer Paris

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8
Enzymatic hydrolysis of camel milk casein and its antioxidant properties
Enzymatic hydrolysis of camel milk casein and its antioxidant properties
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Enzymatic hydrolysis of camel milk casein and its antioxidant properties

Kumar, Devendra ; Chatli, Manish Kumar ; Singh, Raghvendar ; Mehta, Nitin ; Kumar, Pavan

Dairy science & technology, 2016, Vol.96 (3), p.391-404 [Periódico revisado por pares]

Paris: Springer Paris

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9
Drying of a single droplet to investigate process–structure–function relationships: a review
Drying of a single droplet to investigate process–structure–function relationships: a review
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Drying of a single droplet to investigate process–structure–function relationships: a review

Sadek, Céline ; Schuck, Pierre ; Fallourd, Yannick ; Pradeau, Nicolas ; Le Floch-Fouéré, Cécile ; Jeantet, Romain

Dairy science & technology, 2015-11, Vol.95 (6), p.771-794 [Periódico revisado por pares]

Paris: Springer Paris

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10
Organization of lipids in milks, infant milk formulas and various dairy products: role of technological processes and potential impacts
Organization of lipids in milks, infant milk formulas and various dairy products: role of technological processes and potential impacts
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Organization of lipids in milks, infant milk formulas and various dairy products: role of technological processes and potential impacts

Lopez, Christelle ; Cauty, Chantal ; Guyomarc’h, Fanny

Dairy science & technology, 2015, Vol.95 (6), p.863-893 [Periódico revisado por pares]

Paris: Springer Paris

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