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1
Propriedades físico-químicas, reológicas, entálpicas e de panificação da farinha obtida de trigo irradiado.
Propriedades físico-químicas, reológicas, entálpicas e de panificação da farinha obtida de trigo irradiado.
Material Type:
Dissertação de Mestrado 		Adicionar ao Meu Espaço

Propriedades físico-químicas, reológicas, entálpicas e de panificação da farinha obtida de trigo irradiado.

Singer, Carolina Sobral

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Escola Politécnica 2006-05-09

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

2
Estudo do impacto da irradiação sobre a qualidade do trigo e da farinha de trigo
Estudo do impacto da irradiação sobre a qualidade do trigo e da farinha de trigo
Material Type:
Dissertação de Mestrado 		Adicionar ao Meu Espaço

Estudo do impacto da irradiação sobre a qualidade do trigo e da farinha de trigo

Fabiana Curi Hilsenrath Carmen Cecília Tadini 1954-

2005

Localização: EPBC - Esc. Politécnica-Bib Central    (FD-4068 ) e outros locais(Acessar)

3
Levantamento bibliográfico de trabalhos realizados sobre arroz, batata, café, cebola, feijão, milho, morango, trigo e farinha de trigo irradiados
Levantamento bibliográfico de trabalhos realizados sobre arroz, batata, café, cebola, feijão, milho, morango, trigo e farinha de trigo irradiados
Material Type:
Livro 		Adicionar ao Meu Espaço

Levantamento bibliográfico de trabalhos realizados sobre arroz, batata, café, cebola, feijão, milho, morango, trigo e farinha de trigo irradiados

Byron Bernardes Manoel Dias Filho

S.l. CNEN 1982

Localização: EPBC - Esc. Politécnica-Bib Central    (664 B456L )(Acessar)

4
Desempenho reológico e entálpico da massa de pão com amido resistente de milho e transglutaminase.
Desempenho reológico e entálpico da massa de pão com amido resistente de milho e transglutaminase.
Material Type:
Dissertação de Mestrado 		Adicionar ao Meu Espaço

Desempenho reológico e entálpico da massa de pão com amido resistente de milho e transglutaminase.

Sanchez, Diana Buchner De Oliveira

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Escola Politécnica 2009-05-15

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

5
Processo de obtenção de farinha de banana verde com alto conteúdo de amido resistente
Processo de obtenção de farinha de banana verde com alto conteúdo de amido resistente
Material Type:
Tese de Doutorado 		Adicionar ao Meu Espaço

Processo de obtenção de farinha de banana verde com alto conteúdo de amido resistente

Tatiana Beatrís Tribess Carmen Cecília Tadini 1954-

2009

Localização: EPBC - Esc. Politécnica-Bib Central    (FT-2720 ) e outros locais(Acessar)

6
Análise térmica da massa de pão francês durante os processos de congelamento e descongelamento: otimização do uso de aditivos.
Análise térmica da massa de pão francês durante os processos de congelamento e descongelamento: otimização do uso de aditivos.
Material Type:
Dissertação de Mestrado 		Adicionar ao Meu Espaço

Análise térmica da massa de pão francês durante os processos de congelamento e descongelamento: otimização do uso de aditivos.

Matuda, Tatiana Guinoza

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Escola Politécnica 2004-04-22

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

7
Efeito da adição de amido resistente de milho e enzimas sobre as propriedades da massa de pão e as propriedades físicas do pão de forma.
Efeito da adição de amido resistente de milho e enzimas sobre as propriedades da massa de pão e as propriedades físicas do pão de forma.
Material Type:
Tese de Doutorado 		Adicionar ao Meu Espaço

Efeito da adição de amido resistente de milho e enzimas sobre as propriedades da massa de pão e as propriedades físicas do pão de forma.

Altuna, Luz

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Escola Politécnica 2015-09-29

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

8
Estudo da variabilidade de pressoes em silos
Estudo da variabilidade de pressoes em silos
Material Type:
Tese de Doutorado 		Adicionar ao Meu Espaço

Estudo da variabilidade de pressoes em silos

Maria Cecilia Amorim Teixeira da Silva Carlito Calil Júnior

1993

Localização: EPBC - Esc. Politécnica-Bib Central    (FT-711 ) e outros locais(Acessar)

9
Concentração de amido resistente em pão francês pré-assado congelado aspectos tecnológicos
Concentração de amido resistente em pão francês pré-assado congelado aspectos tecnológicos
Material Type:
Dissertação de Mestrado 		Adicionar ao Meu Espaço

Concentração de amido resistente em pão francês pré-assado congelado aspectos tecnológicos

Luciana Yumi Matsuda Carmen Cecília Tadini 1954-

2007

Localização: EPBC - Esc. Politécnica-Bib Central    (FD-4884 )(Acessar)

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Deste Autor:

  1. Tadini, C
  2. Tribess, T
  3. Matuda, T
  4. Dias Filho, M
  5. Bernardes, B

Neste Assunto:

  1. Pão
  2. Amido
  3. Análise Térmica
  4. Irradiação De Alimentos
  5. Farinha De Trigo

  • Realização: ABCD-USP USP   Logos de Redes Sociais: Freepik

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