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Composição química de aguardentes de cana-de-açúcar fermentadas por diferentes cepas de levedura Saccharomyces cerevisiae; Chemical composition of sugar cane spirits fermented by different Saccharomyces cerevisiae yeast strains

Alcarde, André Ricardo; Monteiro, Bruno Miguel Dos Santos; Belluco, André Eduardo De Souza Universidade De São Paulo

Quím. Nova, v.35, n.8, p.1612-1618, 2012

Sociedade Brasileira de Química 2012

Acesso online

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